Analyse des risques liés aux produits

Considérations sur les bonnes pratiques, basées sur les causes communes d'erreur dans la gestion du risque allergène :

• Élément critique : Développement et modification des produits.

• La gestion des risques est en place après l'introduction de nouveaux allergènes dans l'usine (nouveau produit ou test en usine).

• La gestion des risques est en place après l'introduction de nouveaux processus ou équipements dans l'usine (nouvelle plate-forme ou ligne de production).

• La teneur en allergènes est minimisée lors de la conception de nouvelles recettes de produits.

• Les "allergènes cac