Information des consommateurs

L'étiquetage est l'un des processus les plus importants de la communication des risques potentiels liés aux allergènes et des systèmes de gestion des risques liés aux allergènes.

Le règlement européen 1169/2011 régit les informations alimentaires à fournir aux consommateurs et énumère tous les produits ou substances, tels que les arachides, le lactose, le gluten ou les sulfites, susceptibles de provoquer des réactions et des intolérances chez les personnes sensibles au sein de la population européenne.

Les denrées alimentaires emballées et non emballées doivent déclarer tout ingrédient ou auxiliaire technologique figurant à l'annexe II du règlement susmentionné ou dérivé de substances ou de produits provoquant des allergies ou des intolérances. Pour les denrées alimentaires emballées, cette information doit figurer sur l'emballage ou sur l'étiquette qui l'accompagne.

Dans le cas des denrées alimentaires non préemballées, il appartient aux États membres de prendre des mesures internes concernant la méthode, l'expression et la présentation dans lesquelles l'information sur les allergènes doit être fournie.

Lorsque ces ingrédients, adjuvants, substances ou produits provoquant des allergies et des intolérances sont délibérément utilisés dans la production de denrées alimentaires, même s'ils sont présents dans le produit final sous une forme modifiée, il est obligatoire que des informations à leur sujet figurent sur l'étiquetage du produit résultant.

L'annexe iii de ce règlement européen contient la liste des allergènes, ainsi que des spécifications et des recommandations pour l'étiquetage des produits.

Il est nécessaire de fournir au consommateur toutes les informations sur les allergènes présents dans les produits, comme l'exige la législation européenne, avant la consommation dans les échantillons non commerciaux de produits non disponibles à la vente, tels que les séances de dégustation et les expositions.

D'autre part, les consommateurs qui vont participer à la consommation d'échantillons non commerciaux peuvent être sélectionnés à l'avance et ceux qui souffrent d'allergies ou d'intolérances alimentaires peuvent être rejetés.