Changements dus à la rénovation ou au développement de nouveaux produits

Sauf mention explicite dans la formule, les consommateurs ne sont pas toujours conscients des changements apportés aux produits. Les modifications des caractéristiques allergènes d'un produit sont extrêmement importantes. C'est pourquoi les consommateurs doivent obtenir des informations claires sur les changements ou les remplacements d'ingrédients dans une formule existante.

Méthodes pour informer les consommateurs des modifications apportées aux préparations :

• Outre la mise à jour de la liste des ingrédients, il est également possible d'utiliser des instructions ou des avertissements bien visibles sur l'étiquette.

• Il est également recommandé d'utiliser les sites web et les bulletins d'information des organisations de patients allergiques.

• En outre, les détaillants et les opérateurs du secteur alimentaire sont encouragés à fournir aux consommateurs et aux organisations de patients allergiques des informations complémentaires actualisées.

S'assurer que les spécifications du produit sont complètes et disponibles est le point de départ de toute production alimentaire. Les substances allergènes doivent être soigneusement prises en compte au stade de la formulation.

Les responsables de la formulation et du développement des produits doivent être pleinement conscients des risques liés à la manipulation des substances allergènes. Il n'est ni possible ni souhaitable d'exclure les allergènes alimentaires des nouveaux produits, car la plupart d'entre eux sont des ingrédients courants et précieux de notre alimentation.

Les concepteurs de nouveaux produits doivent être conscients de certains points essentiels :

• L'utilisation d'ingrédients allergènes dans les produits.

• La modification ou l'introduction d'allergènes dans des formulations ou des marques de produits existantes.

Les installations de transformation doivent respecter un certain nombre d'exigences avant de commencer la production ou les tests d'un nouveau produit, afin d'assurer une mise en œuvre réussie :

• Veiller à la mise à jour précise et complète de toute la documentation.

• Lors de l'utilisation de nouveaux ingrédients contenant des allergènes, veiller à ce que le personnel concerné soit informé à l'avance.

• Mettre en œuvre des mesures visant à éviter la contamination croisée des allergènes avec les produits existants et effectuer des tests en usine pour les produits allergènes.

• Veiller à ce que les participants aux tests en usine et aux dégustations aient accès aux informations relatives à la présence ou à la présence potentielle d'allergènes dans les produits.

• Veiller à ce que les informations sur les produits présentés soient clairement communiquées.