Test Procédés culinaires

QUESTION 1 : COMMENT POUVONS-NOUS FAIRE LES BONS ACHATS ALIMENTAIRES EN FONCTION DE NOS BESOINS ?

Les armoires doivent être ventilées, fraîches et sèches
Les aliments secs tels que le riz, le sucre et la farine peuvent être emballés dans des récipients munis de couvercles faciles à laver et à désinfecter avant d'être remplis
Les aliments nouvellement arrivés sont placés à l'arrière, pour faciliter la rotation
Les produits de nettoyage placés dans les armoires aident à éliminer les odeurs étrangères

Les procédés culinaires éliminent les bactéries, virus, parasites et champignons éventuels
Les procédés culinaires détruisent les toxines qui peuvent nous rendre malades
Les procédés culinaires altèrent le processus d'assimilation des nutriments
Les procédés culinaires facilitent l'absorption des nutriments

Les aliments ne sont cuits que par l'action de la vapeur
Les aliments sont cuits dans l'eau, généralement utilisée pour préparer des plats très simples à base de légumes, de verdure et de pommes de terre
Les aliments sont cuits lorsqu'ils sont placés dans une matière grasse à une température supérieure à 140°C
Les aliments sont cuits dans un milieu aqueux et gras, contenant généralement des viandes variées, des céréales, des légumes, des légumes verts et des légumineuses

Une fine pellicule d'huile est déposée sur une plaque chauffante, sur laquelle les aliments sont placés, retournés et dorés, à découvert et sans ajout de liquide
L'aliment est introduit par immersion rapide dans un bain de graisse à une température supérieure à 140°C

Les pertes en nutriments des aliments cuits au micro-ondes sont beaucoup plus importantes que celles des autres méthodes de cuisson
Les pertes en nutriments des aliments cuits au micro-ondes sont similaires à celles des autres méthodes de cuisson

Les aliments sont placés dans une enceinte fermée, où la chaleur est diffusée par rayonnement et convection. L'exécution est lente et peut nécessiter de retourner les aliments
Les aliments sont directement exposés à une source de chaleur, qui peut être du charbon de bois, une résistance électrique ou du gaz. Les morceaux doivent être coupés en filets d'une épaisseur minimale de 1,5 cm