Étiquetage des denrées alimentaires

Afin d'améliorer la qualité des aliments que nous envisageons d'inclure dans notre régime alimentaire, nous devons sélectionner ceux dont les caractéristiques nutritionnelles répondent le mieux à nos besoins, pour lesquels l'information adéquate offerte par le producteur et l'intérêt du consommateur à la connaître et à l'interpréter sont essentiels.

Afin de garantir une communication correcte et de faciliter le choix de l'utilisateur, l'étiquetage est un document qui contient des indications, des mentions, des marques, des dessins ou des signes relatifs au produit alimentaire et qui figure sur tout emballage, bande ou collerette accompagnant le produit.

L'étiquetage des denrées alimentaires peut être une source d'information utile pour le choix et l'achat des denrées alimentaires. Il comprend le nom de l'aliment, la quantité, la liste des ingrédients et les informations relatives à la fabrication, telles que la date de transformation, la date de péremption ou la date limite de vente suggérée, le numéro de lot et l'adresse du fabricant. Les portions contenues dans l'emballage et les informations nutritionnelles.

Les étiquettes peuvent également contenir des messages relatifs à la santé ou à la nutrition. Par exemple, les mentions "faible teneur en matières grasses" ou "faible teneur en sodium" doivent répondre à des définitions approuvées. Les messages sanitaires figurant sur les étiquettes des produits alimentaires, tels que "faible taux de cholestérol" ou "faible tension artérielle", peuvent également être réglementés. Liste des mentions obligatoires sur les étiquettes :

• Le nom de la denrée alimentaire doit être son nom légal. En l'absence de dénomination légale, le nom est le nom usuel ou, si le nom usuel n'existe pas ou n'est pas utilisé, un nom descriptif de la denrée alimentaire est fourni.

• Lorsque l'information n'est pas suffisante pour connaître la véritable nature de la denrée alimentaire et la distinguer des denrées avec lesquelles elle pourrait être confondue, la dénomination est complétée par d'autres informations descriptives à proximité immédiate.

• Dans le pays de commercialisation, le nom de la denrée alimentaire sous lequel le produit est légalement fabriqué et commercialisé dans le pays de production peut être utilisé.

La liste des ingrédients est intitulée ou précédée d'un titre approprié contenant ou incluant le mot "ingrédients". Tout ingrédient ou auxiliaire technologique provoquant des allergies ou des intolérances, utilisé dans la fabrication ou la transformation d'une denrée alimentaire et encore présent dans le produit fini, même sous une forme modifiée, est indiqué dans la liste des ingrédients avec une référence claire au nom de la substance ou du produit.

La quantité de certains ingrédients ou de certaines catégories d'ingrédients doit être indiquée lorsque la quantité d'un ingrédient ou d'une catégorie d'ingrédients :

• Elle figure dans la dénomination ou est normalement associée par le consommateur à cette dénomination.

• Elle est mise en évidence dans l'étiquetage par des mots, des images ou une représentation graphique.

• Elle est essentielle pour définir une denrée alimentaire et la distinguer d'autres denrées avec lesquelles elle pourrait être confondue en raison de son nom ou de son apparence.

La quantité nette de la denrée alimentaire : est exprimée en unités de volume, litre (l ou l), centilitres (cl) et millilitres (ml), pour les produits liquides, ou en unités de masse, kilogrammes (kg) et grammes (g), pour les autres.

Date de durabilité minimale ou date limite de consommation :

• Date limite de consommation : à utiliser pour les denrées alimentaires qui sont microbiologiquement très périssables et qui peuvent donc présenter un danger immédiat pour la santé humaine après une courte période.

Après la date limite de consommation, la denrée alimentaire n'est plus considérée comme sûre. Elle est exprimée par la mention "à consommer jusqu'au" accompagnée de la date elle-même ou d'une référence au lieu où elle est indiquée, et est complétée par une description des conditions d'entreposage. La date est constituée par l'indication claire et ordonnée du jour, du mois et éventuellement de l'année.

Date de durabilité minimale : elle est exprimée par les indications suivantes, accompagnées de la date elle-même ou d'une référence au lieu où elle figure et, le cas échéant, des conditions de stockage à respecter pour assurer la durabilité indiquée :

• à consommer de préférence avant le", lorsque la date comprend le jour.

• à consommer de préférence avant fin" dans les autres cas.

Conditions particulières d'entreposage et/ou d'utilisation :

• Cette mention est indiquée lorsque la denrée alimentaire nécessite des conditions d'entreposage et/ou d'utilisation particulières.

• Afin de permettre une bonne conservation et/ou utilisation après ouverture, la date de durabilité et/ou la date limite de consommation sont indiquées le cas échéant.

Identification de l'entreprise : comprend le nom ou la raison sociale et l'adresse de l'entreprise alimentaire sous le nom ou la dénomination de laquelle la denrée alimentaire est mise sur le marché ou, si elle n'est pas établie dans l'Union européenne, de l'importateur de la denrée alimentaire sur le marché de l'Union.

L'indication du pays d'origine ou du lieu de provenance est obligatoire lorsque : son omission pourrait induire le consommateur en erreur quant au pays d'origine ou au lieu de provenance de la denrée alimentaire, en particulier si les informations accompagnant la denrée alimentaire ou l'étiquette dans son ensemble pourraient laisser entendre que la denrée alimentaire a un pays d'origine ou un lieu de provenance différent. La viande des codes de la nomenclature combinée est concernée.

Le mode d'emploi si, en l'absence de ces informations, il serait difficile d'utiliser correctement la denrée alimentaire. Pour les boissons contenant plus de 1,2 % d'alcool en volume, le titre alcoométrique volumique réel doit être précisé.

Lot : toutes les unités de vente d'une denrée alimentaire produites, fabriquées ou conditionnées dans des conditions substantiellement identiques. Le lot est précédé de la lettre "l".

Déclaration nutritionnelle : la déclaration nutritionnelle est exprimée pour 100 grammes (g) ou 100 millilitres (ml). En outre, elle peut être exprimée par portion ou par unité de consommation, à condition que la portion ou l'unité soit exprimée quantitativement sur l'étiquette et que le nombre de portions contenues dans l'emballage soit indiqué.

En outre, elles peuvent être exprimées en pourcentage des apports de référence, y compris la légende "apport de référence pour un adulte moyen équivalant à 8400 kilojoules ou 2000 kilocalories", auquel cas elles ne peuvent être exprimées que par portion ou par unité de consommation.

Les informations nutritionnelles obligatoires comprennent les éléments suivants

• La valeur énergétique.

• Les quantités de lipides, d'acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines et de sel.

Elles peuvent être complétées par l'indication de la quantité d'une ou plusieurs des substances suivantes :

• Acides gras mono-insaturés.

• acides gras polyinsaturés

• polyols

• amidon

• Fibres alimentaires.

• Toute vitamine ou tout minéral présent en quantité significative.

Liste des mentions obligatoires pour des catégories ou types de denrées alimentaires spécifiques :

• Denrées alimentaires conditionnées dans certains gaz : denrées alimentaires dont la durée de conservation a été prolongée par des gaz d'emballage autorisés.

• Lire : "conditionnées sous atmosphère protectrice".

• Denrées alimentaires contenant des édulcorants : Denrées alimentaires contenant un ou plusieurs édulcorants autorisés.

• Lire : "" avec édulcorant(s) ; cette mention accompagne le nom de la denrée alimentaire.

Denrées alimentaires contenant à la fois du (des) sucre(s) ajouté(s) et un (des) édulcorant(s) autorisé(s). Lire : "" avec sucre(s) et édulcorant(s) ; cette mention accompagne le nom de la denrée alimentaire.

Denrées alimentaires contenant de l'aspartame ou du sel d'aspartame-acésulfame, autorisé. Doivent porter la mention : "" contient de l'aspartame (source de phénylalanine) ou la mention "" contient une source de phénylalanine.

Denrées alimentaires contenant plus de 10 % de polyols ajoutés autorisés. Lire : "" une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.

Denrées alimentaires contenant de l'acide glycyrrhizinique ou son sel d'ammonium.

Boissonscontenant de la caféine ou aliments contenant de la caféine ajoutée : Boissons, à l'exception de celles fabriquées à partir de café, de thé ou d'extraits de thé ou de café, lorsque la dénomination de la denrée alimentaire comprend les mots "café" ou "thé", qui sont destinées à être consommées sans modification et qui contiennent de la caféine de toute origine dans une proportion supérieure à 150 milligrammes par litre. Lire : "" teneur élevée en caféine : déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes.

Denrées alimentaires autres que les boissons, auxquelles de la caféine est ajoutée à des fins physiologiques. Lire : "" teneur élevée en caféine : déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes.

Denrées alimentaires enrichies en phytostérols, esters de phytostérol, phytostanols ou esters de phytostanol : lire : "" enrichies en stérols végétaux ou "" enrichies en stanols végétaux.

Viandes congelées, préparations de viandes congelées et produits de la pêche non transformés congelés : il convient d'indiquer : "" la date de congélation ou la date de première congélation dans les cas où le produit a été congelé plus d'une fois. Recommandations pour la lecture et l'évaluation des informations nutritionnelles : Observer la taille des portions, afin d'évaluer si elles correspondent à la portion à consommer. Il faut tenir compte du fait que les portions, ou unités de consommation, sont parfois très petites et qu'il faut en consommer plusieurs, de sorte que les valeurs nutritionnelles contenues dans l'information nutritionnelle doivent être multipliées par le nombre de portions que l'on prend à chaque fois.

Il n'est pas conseillé de consommer des aliments qui contiennent beaucoup de calories, une portion ne doit pas dépasser 120-150 kilocalories, un produit est considéré comme "peu énergétique" s'il ne dépasse pas 40 kilocalories pour 100 grammes dans les solides, ou plus de 20 kilocalories pour 100 grammes dans les liquides. S'il est dépourvu de contenu énergétique, il ne doit pas contenir plus de 4 kilocalories par 100 millilitres.

La quantité de glucides et de sucres simples doit être vérifiée, de même que la quantité de fibres. Il est recommandé d'augmenter la consommation de fibres et de réduire la consommation de sucres simples. Les produits "pauvres en sucre" ne doivent pas contenir plus de 5 grammes par 100 grammes ou 2,5 grammes par 100 millilitres.

Il convient d'évaluer la teneur et la qualité des graisses. Les aliments contenant beaucoup de graisses saturées (beurre, graisses animales, huile de coco ou de palme) et de graisses trans (margarines) sont nocifs pour la santé. Les aliments riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (huiles d'olive, de tournesol, de maïs et de soja) sont sains.

Il faut tenir compte de la teneur en sel, un aliment ne devant pas en contenir plus de 0,3 gramme par portion. L'OMS recommande aux adultes de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour. Un aliment est considéré comme "pauvre en sodium/sel" lorsque sa teneur ne dépasse pas 0,12 gramme de sodium pour 100 grammes ou 100 millilitres.