Vitamines e et k

Les vitamines E et K, comme les vitamines A et D, appartiennent au groupe des vitamines liposolubles. Cela signifie qu'elles peuvent être stockées dans le foie et les tissus adipeux et libérées lorsque l'organisme en a besoin. Comme elles sont stockées plus longtemps, une consommation excessive peut entraîner une élimination plus lente et augmenter le risque d'effets indésirables. La consommation prolongée de grandes quantités de suppléments vitaminiques peut entraîner une résistance des tissus à ces suppléments, ce qui peut conduire à des résultats indésirables. Il est donc beaucoup plus efficace de concevoir un régime alimentaire varié comprenant un large éventail de vitamines et de minéraux complémentaires, plutôt que de s'en remettre uniquement aux suppléments.

Pour garantir un apport adéquat en vitamines et en minéraux, il est essentiel de comprendre l'importance de micronutriments clés tels que les vitamines E et K.

Vitamine E (tocophérol)

La vitamine E comprend un groupe de huit composés chimiques liposolubles, dont quatre tocophérols et quatre tocotriénols. On la trouve principalement dans les aliments végétaux riches en graisses insaturées, tels que les huiles d'olive, de tournesol, de maïs, d'arachide et de soja. Il est également présent en plus petites quantités dans les céréales telles que le blé et le riz, ainsi que dans les légumes à feuilles vertes (brocoli, épinards), le jaune d'œuf, le foie et les olives. Parmi ces composés, l'alpha-tocophérol est le plus actif et le plus bénéfique pour l'organisme.

Fonctions de la vitamine E

• Agit comme un antioxydant clé, protégeant les cellules et favorisant la régénération des tissus.
• Elle contribue à réduire l'agrégation des plaquettes, ce qui favorise la santé cardiovasculaire.
• Elle participe à la synthèse des enzymes liées à la formation de l'hémoglobine.

Importance pour la forme physique : En raison de son rôle d'antioxydant, la vitamine E est essentielle pour le maintien du tissu musculaire, en particulier lors d'exercices de force qui soumettent l'organisme à un stress oxydatif considérable.

Apports recommandés

L'apport journalier recommandé pour les hommes et les femmes est de 12 mg. Remarque importante : la cuisson des aliments peut détruire une grande partie de la vitamine E qu'ils contiennent.

Conséquences des carences en vitamine E

Les carences en vitamine E sont rares chez les personnes en bonne santé, mais peuvent survenir chez celles qui souffrent de maladies affectant l'absorption intestinale, telles que les maladies inflammatoires de l'intestin ou la maladie cœliaque.

• Anémie due à la destruction des globules rouges.
• dégénérescence musculaire

Excès de vitamine E

Bien que considéré comme sûr, un excès de vitamine E peut provoquer une inflammation des tissus musculaires, en particulier après une activité physique intense.

Vitamine K (phylloquinone, ménaquinone, ménadione)

La vitamine K est composée de trois variantes principales :

• La vitamine K1 (phylloquinone).

• Vitamine K2 (ménaquinone).

• La vitamine K3 (ménadione).

On trouve cette vitamine dans les légumes à feuilles vertes (comme les épinards, le chou et la laitue), les céréales, les fruits, les viandes grasses, le foie et le fr