Sodium, potassium, chlore et soufre

Dans cette présentation, nous conclurons l'étude des macrominéraux, micronutriments dont l'organisme a besoin en quantités supérieures à 100 milligrammes par jour pour assurer différentes fonctions ; certaines d'entre elles nécessitent l'intervention coordonnée de plusieurs minéraux et vitamines pour leur bon fonctionnement. Certains d'entre eux nécessitent l'intervention coordonnée de plusieurs minéraux et vitamines pour fonctionner correctement. Par exemple :

• Le sodium et le chlore régulent la composition des fluides à l'extérieur des cellules, comme le sang et les autres fluides corporels.

• Le calcium, le phosphore et la vitamine D participent au processus de minéralisation osseuse.

C'est pourquoi il n'est pas conseillé de prendre des suppléments d'un seul minéral pour améliorer les performances sportives ; la meilleure stratégie sera toujours une alimentation variée adaptée aux rigueurs de l'entraînement quotidien.

Sodium (Na)

Le sodium est un minéral essentiel dont le composé le plus abondant est le chlorure de sodium ou sel de table (communément appelé sel), qui donne aux aliments l'une de leurs saveurs de base, le salé. Le sel est indispensable à la vie, mais comme nous le savons tous, une consommation excessive augmente le risque de maladies cardiovasculaires.

Aliments contenant du sodium : Le sodium est présent dans certains aliments sous sa forme naturelle, mais en quantités relativement faibles. Certains aliments contiennent de grandes quantités de sel afin de les conserver ou d'augmenter leur acceptabilité. Il s'agit par exemple des poissons et viandes salés ou fumés, des jambons, des fromages, des chips, des noix et des olives, entre autres. Les quantités de sel ajoutées aux aliments lors de la cuisson ou du service à table peuvent également être exagérées.

Important : l'alimentation apporte généralement plus de sel que l'organisme n'en a besoin, ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.

Fonctions du sodium

• Le sodium et le chlore sont responsables du maintien de l'équilibre des fluides extracellulaires, y compris le sang et les autres fluides corporels.
• Le sodium, tout comme le chlorure et le potassium, participe au bon fonctionnement de la membrane cellulaire, permettant aux nutriments de pénétrer et aux sous-produits métaboliques d'être excrétés.
• Il contribue à maintenir la stabilité du volume sanguin et de la température corporelle.
• Il participe à la transmission nerveuse et à la contraction musculaire.

Apports recommandés en sodium

L'apport en sodium recommandé pour les femmes et les hommes doit être inférieur à 2 grammes par jour.

Quelle quantité de sel de table faut-il consommer quotidiennement ?

Le sel de table apportant environ 0,4 gramme de sodium, nous devrions en consommer moins de 5 grammes par jour.

Besoins en sel (chlorure de sodium) pour la forme physique : L'intensité de l'exercice augmente considérablement la transpiration du sportif, ce qui entraîne la perte de grandes quantités d'eau et de minéraux (électrolytes), principalement de sodium et de potassium, de sorte que l'apport en sodium recommandé pour les sportifs est nettement plus élevé que pour la population générale. Pour répondre à cette demande, le sportif doit boire une boisson pendant l'entraînement afin de récupérer les électrolytes perdus.

Conséquences des carences en sel (chlorure de sodium) : Les carences en chlorure de sodium dans l'organisme ne sont pas fréquemment observées, même chez les personnes qui suivent des régimes à très faible teneur en sel.

Cependant, lorsque des boissons sans sodium sont consommées régulièrement lors d'une activité physique intense, une hyponatrémie (déficit en sodium dans le sang) peut survenir. Ses symptômes peuvent être très proches de ceux de la déshydratation (nausées, fatigue physique et mentale, diminution des performances physiques, etc.)

Conséquences de l'excès de sel (chlorure de sodium) : Une consommation excessive de sel augmente la pression artérielle, entraînant à terme des troubles cardiovasculaires qui ont un impact négatif sur la santé.

Potassium (K)

Le potassium est réparti dans tout l'organisme, principalement concentré à l'intérieur des cellules. Ce minéral est présent dans les aliments d'origine animale et végétale.

Les aliments végétaux riches en potassium sont les légumineuses (haricots, pois chiches, soja), les fruits (banane, avocat), les légumes (pommes de terre, carottes), les légumes verts et les fruits à coque.

Les aliments d'origine animale riches en potassium sont le lait, la viande, le poisson et les œufs.

Fonctions du potassium

• Il participe à l'équilibre hydrique de l'organisme.

• Il participe à la régulation de l'activité neuromusculaire.

• Il favorise le développement cellulaire.

• C'est un cofacteur de certaines enzymes nécessaires au métabolisme des glucides.

Apports recommandés en potassium

L'apport quotidien recommandé en potassium pour les femmes et les hommes devrait se situer entre 3,5 et 5 grammes par jour :

• Besoins en potassium pour la condition physique : Bien que le potassium, comme nous venons de le voir, soit impliqué dans plusieurs fonctions ayant un impact direct sur la pratique sportive, les apports recommandés pour la population générale peuvent être suffisants pour les sportifs, car la quantité de potassium éliminée par la sueur n'affecte pas de manière significative les réserves de potassium de l'organisme.

• Conséquences des carences en potassium : Les carences en potassium sont rares à tous les âges de la vie ; cependant, la survenue de diarrhées et de vomissements répétés chez les enfants ou les personnes âgées peut entraîner des symptômes de carence en potassium ; il peut s'agir de fatigue, de faiblesse, de faiblesse musculaire, de crampes et, dans les cas les plus graves, d'arythmie cardiaque.

• Conséquences des excès de potassium : les excès de potassium sont rares, mais ils peuvent survenir chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique ou prenant certains médicaments diurétiques. Les symptômes comprennent des fourmillements dans les mains et les pieds, une faiblesse musculaire et une arythmie cardiaque.

Chlore (Cl)

Le chlore est un minéral extracellulaire essentiel à l'équilibre hydrique de l'organisme et à la digestion des aliments. Il est facilement absorbé dans le tube digestif et éliminé dans l'urine, les fèces et la sueur :

• La plupart des gens satisfont facilement leurs besoins en chlore, car le chlore est introduit dans l'organisme par le biais du sel ordinaire (chlorure de sodium) et de l'eau de boisson.

Fonctions du chlore

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