Régime végétalien

Cette leçon est consacrée au régime végétalien. Nous essaierons de répondre à toutes les questions courantes concernant le régime végétalien et de mettre en évidence ce que vous devez savoir à son sujet si vous envisagez de le suivre.

Dans la culture populaire, on croit souvent que les végétaliens sont incapables de prendre de la masse musculaire et qu'ils souffrent de multiples carences en vitamines et en protéines. Il existe autant de mythes sur ce mode d'alimentation que de phobies à l'égard de ceux qui le pratiquent. Toutefois, dans cette leçon, nous allons aborder le végétalisme sous l'angle de la santé, de la forme physique et de la nutrition.

Qu'est-ce qu'un régime végétalien ?

Il existe une différence entre le végétalisme et le végétarisme. Les végétariens ne mangent ni viande ni poisson, tandis que les végétaliens ont davantage de restrictions alimentaires, comme par exemple

• La viande (viande rouge, poulet, jambon, charcuterie, etc.).

• Poisson et fruits de mer.

• Lait, fromage et autres produits laitiers.

• Les œufs.

• le miel d'abeille

• Autres ingrédients d'origine animale tels que la gélatine ou les additifs dérivés d'insectes.

Peut-on prendre de la masse musculaire avec un régime végétalien ?

Comme nous l'avons vu dans les leçons précédentes, tous les régimes ne préparent pas le corps à l'entraînement physique. En suivant un régime pauvre en glucides par exemple, il ne faut pas s'entraîner car les glucides sont les producteurs d'énergie de l'organisme.

Est-il possible de suivre un régime végétalien ? Oui, bien sûr, mais c'est plus difficile à cause des protéines. Une alimentation riche en ce macronutriment favorise le développement de la masse musculaire. L'organisme utilise les acides aminés dérivés des protéines pour la réparation et la croissance des tissus musculaires. La plus grande différence entre un régime traditionnel et un régime végétalien est précisément l'absence de protéines animales dans ce dernier. Les végétaliens, comme les autres personnes, mangent des fruits, des légumes et des huiles, et remplacent les protéines animales par des aliments tels que les céréales, les noix et les haricots. Ces derniers contiennent des protéines, mais à un niveau bien inférieur à celui des viandes.

Le problème se pose lorsque la seule source de protéines de l'organisme est végétale. Ils ne contiennent pas suffisamment des 9 acides aminés essentiels : histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. Ce ne sont donc pas des protéines complètes.

Rappelons la fonction des acides aminés. Ils sont les éléments constitutifs des protéines et sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Sur un total de 20 acides aminés, 9 ne peuvent être synthétisés dans notre corps et nous devons les ingérer par le biais de notre alimentation. Ces composés régulent des fonctions essentielles du corps humain en étant convertis en enzymes ou en hormones telles que la thyroïde, l'adrénaline ou l'insuline. Ils constituent également une source d'énergie alternative.

Si les aliments sources de protéines végétales ne peuvent répondre à cette demande d'acides aminés, que peut-on faire ? C'est simple, il faut faire des combinaisons d'aliments qui permettent d'obtenir un équilibre entre les acides aminés essentiels. Voici quelques suggestions : Riz et haricots, Nouilles de riz avec tofu sauté et poivron ou Salade végétalienne de pois chiches rôtis et de chou frisé.

Sachant cela, nous revenons à la question initiale : est-il possible de prendre du muscle avec un régime végétalien ?

Nous avons répondu par l'affirmative, même si c'est plus difficile. En plus de ce que nous savons déjà, l'autre inconvénient des protéines végétales est qu'elles ne sont pas toutes bien absorbées, ce qui les rend beaucoup moins propices à la prise de masse musculaire que les protéines animales. La solution à ce problème consiste à choisir des protéines bien assimilées et riches en acides aminés. Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas impossible, mais c'est certainement plus difficile que de suivre un régime où la consommation de viande