Les glucides : nécessaires ou nuisibles ?

Les athlètes, dans leur quête de moyens plus efficaces pour atteindre leurs objectifs, sont toujours attentifs à toutes les informations sur les aliments ou les méthodes d'entraînement plus efficaces qui circulent dans les salles de sport et sur les réseaux. Une grande partie de ces informations est vraie et bénéfique, tandis que d'autres, bien que présentées comme scientifiques, confirmées dans la pratique ou "miraculeuses", diffusent des théories erronées qui peuvent nuire non seulement aux performances physiques de l'athlète, mais aussi à sa santé.

Dans cette rubrique, nous parlerons des mythes et des opinions vraies que nous avons le plus entendus en ce qui concerne l'alimentation pour la pratique du "fitness". Pour entrer dans le vif du sujet, nous tenterons dans cette présentation de réfuter certains commentaires qui ne reconnaissent pas le rôle primordial des glucides dans l'alimentation d'un athlète.

Tous les glucides provoquent-ils des troubles de la glycémie ?

L'un des points de vue négatifs sur l'utilisation des glucides dans l'alimentation est d'associer leur consommation au développement du diabète de type 2. Pour nous en convaincre, ils ne mentionnent pas les différences nutritionnelles entre les différents types d'hydrates de carbone, leur attribuant à tous certaines qualités négatives que seuls certains d'entre eux possèdent en réalité.

Il est vrai qu'après avoir consommé des glucides simples rapidement assimilés (tels que les boissons gazeuses sucrées, les sucreries et les céréales raffinées), la glycémie (taux de sucre dans le sang) augmente rapidement puis diminue brusquement, et que la consommation fréquente et régulière de quantités excessives de ces aliments est associée à l'apparition du diabète sucré de type 2.

En revanche, lorsque l'on consomme des glucides complexes (fruits riches en fibres, céréales complètes (avoine, pain, riz, céréales pour le petit-déjeuner) et légumineuses), la digestion ralentit, ce qui permet aux glucides de se décomposer en molécules de glucose et de passer progressivement dans la circulation sanguine, fournissant ainsi à l'organisme un apport continu d'énergie indispensable aux activités physiques et intellectuelles.

Par conséquent, pour éviter les pics de glycémie provoqués par la consommation de glucides simples, au lieu d'éliminer ou de réduire la consommation de glucides, l'important est de réduire autant que possible la consommation de glucides simples ; et si nous ne sommes pas diabétiques, si nous ne sommes pas obèses et si nous ne menons pas un mode de vie sédentaire, nous devrions manger suffisamment de glucides complexes, qui nous fourniront l'énergie et les nutriments essentiels à la croissance musculaire.

Les glucides sont-ils la cause principale de l'obésité ?

C'est ce que pensent de nombreuses personnes mal informées, qui ont souvent entendu dire qu'il ne fallait pas consommer de grandes quantités de glucides au dîner ou que les glucides s'accumulaient dans l'organisme sous forme de graisses.

L'obésité est une maladie chronique d'origine multifactorielle, dans laquelle l'apport excessif de nutriments (de tous les nutriments, pas des glucides en particulier) et un mode de vie sédentaire jouent un rôle majeur. Cela signifie que même si vous ne consommez pas d'aliments riches en glucides, si vous suivez pendant une période prolongée un régime à base de protéines et de graisses qui vous apporte plus d'énergie que votre corps n'en demande, vous risquez de devenir obèse et de souffrir de surpoids.

En revanche, si vous consommez les quantités et les types de glucides recommandés dans le cadre d'un régime comprenant des proportions saines de lipides et de protéines, et si vous ne souffrez d'aucune maladie chronique sous-jacente, vous ne risquez pas l'obésité si vous menez une vie physiquement active.

Bien entendu, il ne faut pas manger trop de glucides au dîner, ni trop de graisses et de protéines, car notre corps a besoin de moins d'énergie pour fonctionner pendant les heures de repos, et tout excès d'énergie est stocké sous forme de graisse, qu'il résulte d'une surconsommation de glucides, de graisses ou de protéines.

Les protéines sont-elles le seul macronutriment qui renforce la réponse de l'entraînement physique au développement musculaire de l'athlète ?

Bien sûr que non, même si les protéines favorisent la réparation et la croissance des tissus musculaires et remplissent d'autres fonctions importantes dans l'organisme, elles ne fournissent qu'une petite partie de l'énergie nécessaire aux muscles pour faire de l'exercice ; par conséquent, pour réaliser un entraînement physique très intense, il est essentiel d'apporter des calories provenant principalement des glucides.

En plus de fournir l'énergie nécessair