Ne pas renoncer à la consommation d'œufs

Bien que les œufs soient un aliment bon marché qui fournit presque tous les nutriments, qui est facile à digérer et qui peut être transformé de diverses manières, ils sont encore considérés par beaucoup comme un "aliment dangereux".

La mauvaise réputation des œufs (basée sur le fait que le jaune d'œuf contient du cholestérol) a été répandue pour la première fois par des médecins et des patients il y a plus de quarante ans, ce qui a poussé de nombreuses personnes à réduire considérablement leur consommation d'œufs.

Ces dernières années, les études sur le cholestérol ont permis de mieux comprendre les causes de l'augmentation du cholestérol dans l'organisme et, bien qu'il subsiste une certaine controverse à ce sujet, la plupart des experts affirment que considérer les œufs comme un "aliment dangereux" est tout simplement un mythe.

Dans cette présentation, nous allons vous donner un aperçu des qualités nutritionnelles des œufs et de leurs effets possibles sur la santé, de sorte que si vous faites partie de ceux qui ont encore peur d'inclure plus de trois œufs dans leur alimentation hebdomadaire, vous puissiez évaluer s'il est vraiment nécessaire de priver votre corps d'un aliment aussi nutritif.

Principales qualités nutritionnelles des œufs

• Les œufs sont riches en protéines de haute valeur biologique, car ils contiennent en proportions équilibrées tous les acides aminés essentiels pour l'homme.
• Il contient davantage de graisses saines (monoinsaturées et polyinsaturées) que de graisses saturées, ces dernières étant riches en cholestérol.
• Parmi les vitamines qui se distinguent dans sa composition, on trouve les vitamines liposolubles : A, D et E ; et du groupe B, les vitamines B2, B3, B9 et B12.
• Ils apportent des minéraux tels que le fer, l'iode et le sélénium.
• Elles sont riches en lutéine et en zéaxanthine, des substances qui préviennent les troubles oculaires tels que la cataracte.
• Ils contiennent un nutriment appelé choline, qui facilite le développement du système nerveux central de l'embryon et du fœtus et favorise la mémoire chez l'homme.

Différences nutritionnelles entre le blanc et le jaune d'œuf

Le blanc : il représente un peu plus de la moitié de l'œuf total (environ 56 %). Il se compose principalement d'eau (88 %) et de protéines (12 %) et ne contient pratiquement pas de matières grasses. Un blanc d'œuf fournit environ 15 kilocalories. Il contient de la vitamine B2 (riboflavine), très nécessaire à l'entretien de la peau, des muqueuses et de la cornée.

Le jaune d'œuf : il contient toutes les