Carences nutritionnelles dans la maladie cœliaque

Si les personnes atteintes de la maladie cœliaque (MC) ne suivent pas un régime sans gluten strict, elles s'exposent à une inflammation et à des lésions de l'intestin grêle. L'atrophie des villosités intestinales causée par la maladie rend difficile, voire impossible, l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Cette malabsorption entraîne des carences importantes qui, tôt ou tard, conduisent à de graves problèmes de santé.

Les produits sans gluten sont de plus en plus disponibles dans le commerce. Cependant, beaucoup de ces produits ne sont pas sains. C'est notamment le cas des aliments dans lesquels le gluten est remplacé, comme les pâtisseries et les produits de boulangerie. Il n'existe pas d'ingrédient unique qui remplace la fonctionnalité du gluten ; l'industrie doit utiliser divers additifs et ingrédients pour obtenir les mêmes propriétés organoleptiques que leurs analogues à base de gluten.

Afin de les rendre plus appétissants malgré les additifs, la qualité nutritionnelle est souvent sacrifiée dans le résultat final. Ils peuvent être riches en graisses saturées et en sucres, et plus pauvres en fibres et en vitamines que les produits similaires contenant du gluten. Le maintien d'une alimentation équilibrée est essentiel pour éviter, par exemple, la prise de poids et l'augmentation des triglycérides.

En plus de lire et d'interpréter les étiquettes en fonction de la présence ou de l'absence de gluten, les personnes cœliaques doivent également prêter attention au contenu nutritionnel. Regardez la quantité de sel et de calories provenant des graisses et des sucres. Il faut également tenir compte des fibres, des vitamines et des minéraux qu'ils contiennent. Les céréales complètes sans gluten telles que l'amarante, le quinoa, le millet, le maïs, le riz et le sarrasin sont des sources naturelles de ces nutriments.

Principales carences nutritionnelles dans la MC

Les carences nutritionnelles les plus courantes sont les suivantes :

• Fibres : les fibres sont un nutriment important pour la santé digestive et cardiaque. Les symptômes courants d'une carence en fibres sont le manque d'énergie, l'absence de sensation de faim, la constipation et la difficulté à perdre du poids.

• Oméga 3 : cet acide gras est essentiel au bon fonctionnement du cerveau. Son absorption correcte peut être compromise par la MC. Les symptômes de carence comprennent des cheveux et des ongles cassants, l'insomnie, la fatigue et l'incapacité à se concentrer. Elle peut également entraîner des troubles du comportement.

• Fer : la carence en fer est fréquente chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Le fer est essentiel à la production de globules rouges et à la prévention de l'anémie. Les symptômes d'une carence en fer sont la fatigue, la faiblesse et la pâleur.

• Calcium : La carence en calcium ou hypocalcémie peut être un problème pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, ce qui peut augmenter le risque d'ostéoporose, d'atteinte dentaire, de cataracte et de fractures osseuses. Les symptômes sont notamment les suivants : douleurs, crampes musculaires, douleurs ou engourdissement des membres, fatigue, insomnie, ongles cassants, alopécie.

• Vitamine A : cette vitamine est liée à la croissance, au système immunitaire, à la vision et au bon fonctionnement des organes. C'est un antioxydant comme la vitamine E. Une carence en cette vitamine peut entraîner une cécité nocturne et exposer l'organisme à des infections.

• Vitamine D : la malabsorption de la vitamine D est fréquente chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque en raison d'une diminution de l'absorption des graisses dans l'intestin endommagé. Une carence en vitamine D peut augmenter le risque d'ostéoporose et affaiblir les systèmes immunitaire et nerveux. Les symptômes comprennent des douleurs ou des faiblesses musculaires et de la fatigue. La vitamine D est essentielle pour une bonne absorption du calcium.

• Vitamine B12 : une carence en vitamine B12 peut provoquer une anémie et une neuropathie. Les symptômes d'une carence en vitamine B12 sont la fatigue, la faiblesse et des problèmes neurologiques allant de la perte de sensibilité et de réflexes à l'incapacité de marcher et à la confusion, entre autres. Les cœliaques végétaliens doivent être très attentifs à cette carence car ils ne consomment pas d'aliments d'origine animale, source de cette vitamine.

• Vitamine E : c'est un antioxydant présent dans toutes les cellules du corps. Elle contribue aux systèmes nerveux et immunitaire, ainsi qu'au bon fonctionnement des muscles, entre autres fonctions. Les symptômes d'une carence en vitamine E peuvent inclure une faiblesse musculaire, des problèmes de vision et un engourdissement des membres.

• Vitamine K : elle est très importante pour les os. Une carence peut entraîner des ecchymoses, des problèmes de coagulation et l'ostéoporose. Les symptômes les plus courants sont la présence de sang dans les urines ou les selles.

• Folacine ou vitamine B9 : également connue sous le nom d'acide folique. La malabsorption des folates peut augmenter le risque de problèmes neurologiques, entre autres symptômes. L'acide folique est essentiel au développement du cerveau. Il a été démontré que l'apport en acide folique est essentiel avant et pendant la grossesse afin de réduire le risque de fausse couche et d'assurer un bon développement du fœtus.

Autres carences nutritionnelles affectant les personnes atteintes de la maladie cœliaqu