Aliments transformés sans gluten

Les aliments transformés sont des aliments qui ont été modifiés d'une manière ou d'une autre pour prolonger leur durée de conservation, améliorer leur goût ou leur texture, ou les rendre plus pratiques pour le consommateur. À cette fin, des additifs sont ajoutés au cours de la transformation, de l'emballage, du stockage et parfois du transport.

Il s'agit de substances approuvées pour la consommation humaine et qui seront toujours présentes sous une forme ou une autre dans la grande majorité des aliments transformés. Les additifs n'ont aucune valeur nutritionnelle. Selon leur fonction, ils peuvent être utilisés pour aromatiser, colorer, conserver, sucrer, épaissir, etc. Ils peuvent provenir de plantes, d'animaux, de minéraux ou être fabriqués en laboratoire.

Ils sont très utiles pour préserver la sécurité des aliments, les préserver de la contamination et rendre le produit plus attrayant pour les consommateurs.

Certains de ces additifs sont fabriqués à partir de la protéine de gluten ou l'utilisent comme support pour d'autres additifs. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent se familiariser avec ces composants afin de s'assurer qu'elles ne consomment pas involontairement du gluten. Cette situation est fréquente.

Les additifs commençant par la lettre E et suivis de 3 chiffres ne contiennent pas de gluten. Ceux qui peuvent contenir du gluten sont les amidons modifiés. Ils commencent par la lettre E, mais sont suivis de 4 chiffres, de E-1404 à E-1450.

Certains amidons modifiés ne contiennent pas de gluten ou peuvent être classés comme tels à la suite d'une transformation au cours de laquelle ils sont purifiés afin de les rendre propres à la consommation par les personnes cœliaques. Si c'est le cas, il convient de l'indiquer sur l'étiquette. En cas de doute, il est préférable de ne pas les consommer.

Bien que de nombreux aliments transformés contiennent ces additifs, de nombreuses options sont disponibles pour les personnes suivant un régime sans gluten. Les aliments transformés sans gluten se trouvent dans les magasins spécialisés et dans la plupart des supermarchés.

Voici quelques-uns des aliments transformés les plus courants qui ne contiennent pas de gluten ou qui peuvent être trouvés dans des versions sans gluten :

• Céréales pour petit-déjeuner : il existe de nombreuses options de céréales sans gluten sur le marché. Il s'agit notamment d'options à base de riz, de maïs, de quinoa et d'avoine sans gluten.

• Produits de boulangerie : il existe une grande variété de produits de boulangerie sans gluten, tels que le pain, les biscuits et les gâteaux.

• Viandes transformées : les viandes transformées sans gluten comprennent le jambon, le bacon, le lard, le porc, les viandes salées et les cornichons. Il est important de toujours lire les étiquettes des aliments à base de viande transformée pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten.

• Produits laitiers : la plupart des produits laitiers ne contiennent pas de gluten. Lait enrichi, entier ou écrémé. les fromages frais, à pâte molle, fermentés, affinés ou semi-affinés les yaourts nature.

• Œufs : frais, en poudre, déshydratés ou liquides.

• Soupes et bouillons : les soupes et bouillons transformés peuvent contenir du gluten, mais des options sans gluten sont également disponibles. Ils sont disponibles en conserve, déshydratés et réfrigérés.

• Sauceset assaisonnements : les sauces et assaisonnements peuvent contenir du gluten en raison de l'ajout d'épaississants et d'ingrédients. Toutefois, de nombreuses options de sauces et d'assaisonnements sans gluten sont disponibles sur le marché, comme les tomates entières ou concassées ou les soupes déshydratées.

• Plats préparés : il existe de nombreuses options de plats préparés sans gluten. Il s'agit notamment de plats surgelés, de plats à emporter et d'options de restauration rapide.

• En-cas : les en-cas transformés peuvent contenir du gluten, mais il existe également des options sans gluten. Il s'agit notamment des chips, des bretzels, des crackers et du pop-corn.

• Conserves : légumes secs cuits ou précuits, nature (les lentilles ne sont pas recommandées). Poissons et fruits de mer à l'huile, au citron ou à l'ail. Fruits en conserve au sirop et en compote.

• Légumes : déshydratés, surgelés, cuits ou précuits.

• Desserts : gélatine neutre, confitures et gelées, fruits séchés, confits ou glacés. Vérifiez toujours les étiquettes pour vous assurer de la sécurité.

• Levure : boosters et agents de levage tels que le bicarbonate de sodium, l'acide tartrique, le sel de Seltz, le sel de fruit). Egalement des comprimés de levure fraîche.