Comment le gluten affecte-t-il les personnes atteintes de la maladie cœliaque ?

Pour la plupart des gens, le gluten ne pose pas de problème, mais pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, cette protéine est l'ennemi numéro un.

La prévalence de la maladie cœliaque dans la population générale est estimée entre 1 et 3 %. Il est difficile de la déterminer avec précision, car la maladie est souvent non diagnostiquée ou mal diagnostiquée. Toutefois, la prévalence peut varier en fonction de la région géographique et de la population étudiée. Dans cette section, nous nous concentrerons sur la manière dont le gluten affecte les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

La maladie cœliaque est une affection auto-immune dans laquelle le système immunitaire d'une personne attaque la muqueuse de l'intestin grêle lorsqu'elle est exposée au gluten. Il en résulte une inflammation et des lésions des villosités de l'intestin.

Le gluten est présent dans de nombreux aliments, du pain à la sauce soja, et il est important que les personnes atteintes de la maladie cœliaque s'en tiennent éloignées.

La gliadine est une protéine du gluten présente dans le blé, l'orge, le seigle et leurs variétés et hybrides tels que la semoule, l'épeautre, le triticale, l'épeautre, le kamut et le kamut.

Le gluten peut affecter les personnes atteintes de la maladie cœliaque de différentes manières. Dans certains cas, elles peuvent présenter des symptômes gastro-intestinaux tels que des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées et des vomissements. Elles peuvent également présenter des symptômes non gastro-intestinaux tels que des douleurs articulaires, de la fatigue, de la dépression et de l'anxiété.

Le gluten peut également avoir un effet négatif sur l'absorption des nutriments chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Lorsque la muqueuse de l'intestin grêle est endommagée, les villosités intestinales, responsables de l'absorption des nutriments, sont réduites. Par conséquent, les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent présenter des carences nutritionnelles, notamment en fer, en calcium et en vitamine D.

Outre les effets négatifs sur le système digestif et l'absorption des nutriments, l'exposition au gluten peut également augmenter le risque de complications à long terme chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Ces complications peuvent inclure l'ostéoporose, l'anémie, la neuropathie périphérique, les maladies auto-immunes et, dans de rares cas, le cancer de l'intestin grêle.

Il est important de noter que le gluten n'est pas la cause directe de la maladie cœliaque, mais plutôt un déclencheur de la réponse auto-immune qui endommage l'intestin grêle. Par conséquent, la seule façon de traiter la maladie cœliaque est d'éviter complètement le gluten dans le régime alimentaire.