Assemblage de salles pour des événements spécifiques

De nombreux hôtels disposent de salles de réception, qui nécessitent une formation spécifique de la part du personnel d'entretien et d'autres services pour aménager ces espaces en fonction des besoins de chaque événement.

La disposition correcte des tables et des chaises est essentielle au succès de l'événement.

Types de configurations pour les réunions et les banquets

Il existe plusieurs types de configurations standardisées.

Pour les réunions et les conférences, les plus courantes sont le style auditorium (chaises en rangées face à une scène ou un pupitre), le style école (tables et chaises pour prendre des notes) et le style répertoire (une grande table rectangulaire ou circulaire pour les réunions du conseil d'administration).

Pour les grands banquets, des configurations telles que le style peigne (rangées de longues tables), le style à chevrons (une table présidentielle et d'autres en diagonale) ou le style américain (une table présidentielle et le reste des invités à des tables rondes) sont utilisées.

Protocole pour dresser la table lors d'un événement

Dresser une table pour un événement formel nécessite de suivre certaines directives protocolaires. Il est important d'utiliser une sous-couche ou une nappe pour protéger la table et éviter qu'elle ne glisse.

La nappe doit recouvrir toute la table et descendre jusqu'au sol sur environ un tiers de sa hauteur. Sa couleur la plus courante est le blanc ou les tons pastel.

Les serviettes doivent être assorties et placées à droite ou à gauche de l'assiette, ou dessus, mais jamais à l'intérieur du verre.

La vaisselle, généralement en porcelaine, doit être vérifiée pour s'assurer de son irréprochabilité. Les couverts sont disposés dans l'ordre des assiettes, de l'extérieur vers l'intérieur.

Il est essentiel de laisser un espace minimum de 70 cm entre les convives pour assurer leur confort.

Nettoyage et préparation de la salle de réception

Les salles sont nettoyées lorsqu'aucun événement n'est prévu. Les cafétérias sont nettoyées avant l'ouverture et inspectées le soir, en dehors des heures de pointe.

Le restaurant est nettoyé avant l'ouverture et après chaque service (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).

Les salles de jeux et de télévision sont nettoyées le matin, lorsqu'elles sont le moins utilisées.

Lorsqu'un événement spécial tel qu'un banquet ou une conférence doit avoir lieu, la salle doit être parfaitement prête (propre, installée et décorée)