Introduction aux allergènes

La connaissance du rôle de certaines substances alimentaires dans l'origine et les caractéristiques de l'allergie est très utile à la personne moyenne souffrant de la maladie pour adopter une attitude appropriée à l'égard du traitement et de l'adaptation du mode de vie à sa nouvelle condition.

Les personnes qui ont l'intention de travailler ou qui travaillent dans l'industrie alimentaire doivent être conscientes de la grande responsabilité qu'elles assument dans leur travail et il est donc essentiel qu'elles soient conscientes des terribles effets des procédures inadéquates et des erreurs dans l'exécution de leurs tâches.

Il ne suffit pas d'être conscient de notre responsabilité au travail si nous ne disposons pas de la formation, de l'organisation, de la discipline, des moyens, des méthodes et des procédures qui contribuent au bon fonctionnement du lieu de travail.

Dans cette présentation, nous décrivons les causes, les symptômes et les traitements des allergies. Nous abordons également certains aspects des connaissances et des actions que les manipulateurs de denrées alimentaires doivent maîtriser.