Généralités analytiques

Pour détecter la présence ou l'absence de substances allergènes à l'origine d'allergies ou d'intolérances résiduelles ou par contamination croisée, il existe de nombreuses variantes de techniques analytiques.

Le point de départ de la gestion des allergènes est une norme de propreté visuelle et physique qui, après une évaluation et une validation régulières par une ou plusieurs méthodes analytiques, peut constituer une bonne base pour un fonctionnement sûr.

Si, dans un équipement visuellement propre, la présence d'un allergène n'est pas détectée au-delà d'une limite de détection spécifiée, et si l'échantillonnage est représentatif, l'échantillon peut être utilisé comme base pour une gestion quantitative limitée des risques.

Les méthodes et techniques analytiques peuvent également être utilisées pour déterminer la composition des matériaux, pour faire preuve de diligence dans l'utilisation des allégations relatives aux produits et pour la quantification des lots.

Il est recommandé à tous les utilisateurs de se tenir au courant des derniers développements et innovations régionaux et nationaux en termes de méthodes, de matrices et de validation analytique, étant donné que la technologie de test et d'analyse des allergènes es