Allergies alimentaires

Les allergies alimentaires sont des réactions indésirables non toxiques aux aliments, causées par une réponse inappropriée du système immunitaire de certains individus à une substance tolérée par la plupart des gens. Phases de l'origine d'une maladie allergique.

Sensibilisation :

• L'organisme entre en contact avec une substance.

• Il l'identifie à tort comme une substance étrangère.

• Il se prépare à agir s'il entre à nouveau en contact avec la même substance.

• L'organisme reste asymptomatique.

Réaction allergique :

• La même substance pénètre à nouveau dans l'organisme.

• L'organisme la reconnaît comme un allergène.

• Un processus de réponse se met en place pour lutter contre la présence de la substance dans l'organisme.

• L'allergie se manifeste et des symptômes apparaissent.

Voies par lesquelles le corps peut entrer en contact avec une substance allergène :

• Contact cutané : en touchant un objet, par exemple une pêche.

• Inhalation : en inhalant des vapeurs de cuisson, par exemple lors de la cuisson de fruits de mer.

• Ingestion : en mangeant un aliment, par exemple un œuf.

• Parentérale : recevoir un médicament, par exemple une injection de pénicilline.

Le contact avec la substance provoque la réaction allergique, qui peut se manifester de différentes manières dans les organes suivants :

• La peau : des rougeurs, des démangeaisons, des gonflements et des bosses ressemblant à des piqûres d'insectes peuvent apparaître, provoquant de fortes démangeaisons.

• Lenez : inflammation de la muqueuse des narines, éternuements, démangeaisons nasales.

• Bouche : rougeur, inflammation.

• Bronches : toux, sifflement doux, respiration difficile, sensation d'étouffement.

• Appareil digestif : vomissements, diarrhée, coliques, nausées, douleurs abdominales.

• Système cardiovasculaire : douleur thoracique, arythmie cardiaque ou hypotension.

• Dans plusieurs organes simultanément : Choc anaphylactique, pouvant entraîner la mort.