Besoins en vitamines

Les besoins en vitamines des personnes âgées sont généralement conformes aux recommandations pour les adultes ; cependant, l'absorption et la biodisponibilité des vitamines à ce stade de la vie peuvent être affectées pour un certain nombre de raisons :

• Changements physiologiques caractéristiques de la vieillesse.

• Réduction de l'apport alimentaire pour maintenir l'équilibre calorique et prévenir le surpoids et l'obésité.

• Présence de maladies chroniques.

• Consommation de médicaments.

• Consommation de substances telles que l'alcool et le tabac, entre autres.

Besoins quotidiens en vitamines liposolubles

Vitamine A (rétinol), carotènes (provitamine A) : L'apport journalier recommandé en vitamine A est de 1000 µg pour les hommes et de 800 µg pour les femmes de plus de 60 ans. Fonctions :

• Le rétinol participe à la synthèse des protéines et à la différenciation cellulaire. Il est essentiel pour le système immunitaire et l'entretien de la peau et des muqueuses.

• Les carotènes ont des effets antioxydants et peuvent protéger contre des maladies telles que la cataracte, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.

Conséquences d'une carence :

• Elles augmentent les infections.

• Elles peuvent provoquer des troubles digestifs, nerveux, musculaires et cutanés.

Aliments riches en vitamine A (rétinol) : La vitamine A est préformée dans les aliments d'origine animale tels que le foie, le jaune d'œuf, les poissons gras et le lait entier. Dans les aliments d'origine végétale, les carotènes sont présents dans les fruits et légumes aux couleurs vives, comme les carottes, les épinards et le melon.

Vitamine D (cholécalciférol et ergocalciférol) : l'apport journalier recommandé est de 20 µg pour les hommes et les femmes de plus de 60 ans. La carence en vitamine D est fréquente chez les personnes âgées pour les raisons suivantes :

• d'une diminution de la synthèse cutanée due au vieillissement

• D'une exposition réduite au soleil.

• Diminution de la capacité rénale à activer la vitamine D.

• Peu d'aliments contiennent de la vitamine D.

• d'une diminution de la capacité d'absorption intestinale de la vitamine D.

Fonctions :

• Favorise l'absorption du calcium et du phosphore dans l'intestin.

• Facilite la réabsorption rénale du calcium.

• Favorise le remodelage et la minéralisation des os.

Conséquences d'une carence : provoque une déminéralisation osseuse, augmentant le risque d'ostéoporose et d'ostéomalacie, ainsi que la probabilité de fractures.

Sources de vitamine D : l'organisme l'obtient par synthèse cutanée à partir du soleil et de l'alimentation. Les aliments riches en vitamine D comprennent l'huile de foie de morue, les poissons gras tels que le saumon et le maquereau et, dans une moindre mesure, le foie et le jaune d'œuf.

Vitamine E (tocophérol) : l'apport journalier recommandé est de 12 mg che