Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten, faire ses courses peut s'avérer difficile. Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et leurs dérivés. Si certains produits portent clairement la mention "sans gluten", d'autres nécessitent un examen plus approfondi.
Que signifie "sans gluten" ?
Lorsqu'un produit est étiqueté "sans gluten", cela signifie qu'il contient moins de 20 parties par million [ppm] de gluten, conformément à la réglementation de la FDA. Il est toutefois essentiel de vérifier la liste des ingrédients, car certains produits peuvent contenir des traces de gluten non déclarées.
Comment lire correctement les étiquettes
Lors du choix des produits au supermarché, il est essentiel de savoir lire correctement les étiquettes:
- Recherchez la mention "sans gluten": c'est le moyen le plus sûr de savoir qu'un produit convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
- Vérifiez la liste des allergènes: même si un produit n'est pas étiqueté "sans gluten", il peut indiquer s'il contient du blé, qui est un allergène courant. Sachez toutefois que l'absence d'une étiquette indiquant la présence d'allergènes ne garantit pas que le produit est exempt de gluten, car des ingrédients tels que l'orge et le seigle ne sont pas tenus de figurer sur cette liste.
- Identifier les ingrédients suspects: certains ingrédients, tels que le blé, l'orge, le seigle, le malt et la levure de bière, doivent être évités.
Aliments naturellement exempts de gluten
De nombreux aliments frais sont naturellement exempts de gluten. Par exemple, les fruits, les légumes, la viande fraîche et les produits laitiers sont généralement exempts de gluten, pour autant qu'ils n'aient pas été transformés ou mélangés à d'autres ingrédients.
Les céréales telles que le riz, le quinoa et le maïs sont également sans danger, tout comme les farines alternatives telles que la farine d'amande, la farine de noix de coco ou la farine de pois chiche.
Précautions supplémentaires
Même si un produit est étiqueté "sans gluten", il est important de prendre en compte le risque de contamination croisée. Il s'agit d'un problème courant avec les produits transformés dans des installations qui traitent également du blé ou d'autres céréales contenant du gluten. Opter pour des marques spécialisées dans les produits sans gluten permet de minimiser ce risque.
Des alternatives sans gluten aux produits courants
Pour les produits tels que le pain, les pâtes et les en-cas, il existe de nombreuses alternatives sans gluten sur le marché. Recherchez des produits à base de farine de riz, de maïs, de quinoa ou d'amidon de tapioca. Ces ingrédients constituent une option sûre et délicieuse pour les personnes qui doivent éviter le gluten.
Conclusion
Identifier les aliments sans gluten au supermarché peut sembler difficile au début, mais avec le temps, cela devient plus facile. L'essentiel est d'apprendre à lire les étiquettes et de savoir quels ingrédients éviter. En outre, opter pour des aliments frais et non transformés sera toujours un choix sûr et sain.
