Noix

L'un des aliments que nous recommandons d'inclure dans le régime végétarien est la noix. Ses nombreux bienfaits lui valent d'être considérée comme un super-aliment et nous allons nous pencher sur ce sujet dans cette leçon. La noix est classée parmi les fruits à coque et est le fruit du noyer.

La noix est originaire d'Asie, mais elle est devenue si populaire qu'elle est connue sur tous les continents et fréquemment utilisée dans la cuisine. L'Espagne est actuellement le plus grand consommateur de noix au monde.

Types de noix : Comme vous le savez peut-être, il existe de nombreux types de noix qui se distinguent principalement par leur origine et leur utilisation. Nous vous présentons ici les plus populaires :

• Noix de pécan : Elles proviennent du continent américain et ont une forme allongée et lisse. Elles sont connues pour leur grande saveur et leur arôme, c'est pourquoi elles sont utilisées dans la cuisine pour préparer des desserts et des sauces.

• Noix de Californie : ce type de noix est le plus connu et est utilisé dans toutes sortes de recettes. On estime que plus de 70 % des noix consommées en Europe, principalement en Espagne, sont de ce type.

• Noix de cèdre : ces noix originaires de Russie sont très nutritives et présentent de nombreux avantages pour la santé. Elles réduisent le taux de cholestérol dans l'organisme et contiennent 70 % des acides aminés essentiels.

• Noix : elles proviennent du noyer espagnol et sont principalement consommées en automne. Elles ont de grandes propriétés antioxydantes et leur consommation naturelle est recommandée.

Vitamines et minéraux dans les noix : Les noix sont riches en de nombreux micronutriments tels que :

• Minéraux : Elles contiennent principalement des minéraux tels que le magnésium et le potassium, ce dernier étant nécessaire à l'organisme pour la production de protéines, la croissance musculaire et la santé cardiaque ; elles contiennent également du phosphore, essentiel au développement osseux et à une bonne mémoire ; du fer, un minéral important pour le système immunitaire et impliqué dans la fabrication de l'hémoglobine ; et enfin du zinc, un stimulant du système nerveux.

• Vitamines : Les noix contiennent des vitamines B (B1, B2, B3, B6 et B9). Elles maintiennent le fonctionnement optimal du cerveau, sont utilisées pour traiter certains troubles psychologiques comme la dépression légère et pour lutter contre les maladies rénales. Elles possèdent également de la vitamine E, qui leur confère des propriétés antioxydantes, prévenant ainsi le vieillissement de l'organisme.

Autres nutriments : Les noix contiennent également une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, principalement des oméga-3. Cela fait des noix un aliment qui réduit les triglycérides, le risque d'arythmie, l'artériosclérose et améliore la circulation.

On peut estimer que dans une portion de 30 grammes de noix, on obtient environ 1,6 gramme d'oméga-3, ce qui est suffisant pour satisfaire les besoins en acides gras des hommes (1,6 gramme) et des