Les glucides dans la nutrition holistique

Les glucides sont peut-être le macronutriment le plus controversé qui soit, en raison de leur forte association avec la prise de poids lorsqu'ils sont consommés en excès. C'est un élément qui mérite d'être étudié, car sa principale fonction en tant que source d'énergie a été de trouver des substituts dans les graisses. Dans tous les cas, l'important est que vous disposiez des informations nécessaires pour prendre vos propres décisions dans l'organisation de vos plans alimentaires, en gardant à l'esprit que la base d'une alimentation saine sera toujours le bon équilibre entre les nutriments que nous ingérons.

Dans ce guide, nous analyserons les concepts de base qui tournent autour des glucides, dans le but de vous fournir plus d'informations au moment de planifier vos repas.

Les différences

Les glucides se divisent en deux grandes catégories : les glucides simples et les glucides composés.

Les glucides simples sont des sucres simples tels que le fructose, le glucose et le lactose. On les trouve notamment dans les produits laitiers, les sucreries, les boissons gazeuses et les sirops.

Les glucides complexes sont constitués de trois sucres ou plus qui s'assemblent pour former une chaîne. Ils sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres. Comme ils sont plus complexes, ils mettent plus de temps à être assimilés par l'organisme et n'augmentent donc pas le taux de sucre dans le sang aussi rapidement que les glucides simples. Ils constituent une source d'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme.

On les trouve dans les farines complètes, les pommes de terre, les légumes secs, les céréales complètes, les légumes tels que les épinards, les haricots, les artichauts et les brocolis. Ce type d'hydrates de carbone joue un rôle fondamental dans l'alimentation, étant la source naturelle par excellence d'énergie pour notre corps.

Ils ne sont pas la seule source d'énergie

Il existe souvent une idée préconçue selon laquelle les glucides sont notre source d'énergie et que, par conséquent, si nous diminuons notre consommation de glucides, nous n'aurons pas assez d'énergie pour accomplir nos tâches quotidiennes. En réalité, si cela était vrai, il n'y aurait pas autant de personnes qui suivent différents régimes pauvres en glucides depuis des années, ni autant de témoignages de développeurs et de personnes du monde de la technologie qui travaillent dans des environnements à haute pression et ne mangent que de la viande. Ce que nous voulons dire, c'est que les glucides ne sont pas la seule source d'énergie et que, pour beaucoup, ce n'est même pas la meilleure.

N'abusez pas et augmentez votre consommation de protéines

Les protéines sont excellentes pour accélérer notre métabolisme, mais elles sont également un macronutriment extrêmement nécessaire pour développer la masse musculaire. C'est exactement ce que nous voulons, que notre métabolisme fonctionne de manière optimale pour éviter de stocker inutilement des graisses et pour construire notre système musculaire afin de remplacer les graisses.

Un autre facteur important est que, comme nous l'avons dit précédemment, les glucides ne sont pas la seule source d'énergie, mais les graisses sont excellentes pour cette fonction. Ainsi, en induisant la cétose, nous pouvons forcer notre corps à utiliser les graisses qu'il a stockées pendant longtemps et qui, jusqu'à présent, nous étaient inutiles, comme source naturelle d'énergie constante pour mener à bien nos activités quotidiennes.

Sensibilité aux glucides

Il a été observé que certains groupes de personnes ont une plus grande sensibilité aux hydrates de carbone, le processus de conversion en sucre est amplifié, accélérant leur transformation en sucre et leur pénétration dans notre sang au point d'augmenter nos réserves de graisse.

Cette sensibilité aux glucides permet à notre organisme de tirer le meilleur parti de chaque repas que nous prenons, ce qui n'est pas une bonne chose : notre organisme apprend à extraire l'énergie dont il a besoin de nos aliments et à en conserver une partie pour augmenter encore nos réserves de graisse.

C'est un processus qui se répète à chaque repas, au point que même lorsque nous décidons de manger peu, notre corps ralentit encore plus notre métabolisme et maximise l'accumulation de graisse au cas où le manque se maintiendrait dans le temps. C'est pourquoi, lorsque vous incluez des glucides dans vos repas, il est préférable qu'ils soient de type complexe et bien équilibrés avec le reste des nutriments.