Fruits à coque et fruits secs

Transcription Fruits à coque et fruits secs

Les fruits à coque sont l'un des aliments que nous recommandons d'inclure dans votre régime alimentaire. Grâce à leurs nombreux bienfaits, ils sont considérés comme des super-aliments et, dans cette leçon, nous allons approfondir ce sujet. Le nom de "noix" fait référence au fait que tous les aliments qui composent ce groupe ont moins de 50 % d'eau dans leur composition.

Parmi les fruits à coque les plus connus, on trouve les noix, les noix de cajou, les pistaches, les cacahuètes, les châtaignes, les pignons, les graines de citrouille (également appelées pepitas ou pipas), les graines de tournesol (également appelées pipas) ; chacun de ces aliments varie en fonction de la région d'où il provient, et en plus de ceux mentionnés ci-dessus, il existe d'autres types de fruits à coque moins connus tels que le chincapin, le souchet, le tawa, etc. Il est important de faire la distinction entre les fruits secs et les produits obtenus à partir de fruits secs.

La partie utilisable des fruits secs est constituée par les graines, qui sont considérées comme des aliments à haute valeur nutritionnelle. En plus d'être très énergétiques, elles ont une teneur élevée en protéines, en graisses nobles, en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. Certains fruits à coque sont également riches en acides gras oméga-3.

En raison de l'importance de leur consommation pour la santé humaine et de leur présence dans nos repas, principalement dans les petits déjeuners et les en-cas, nous consacrerons la leçon suivante à l'approfondissement des propriétés des fruits secs.

Vitamines et minéraux dans les noix et les fruits secs

Les fruits secs sont riches en de nombreux micronutriments tels que :

Minéraux : ces aliments contiennent principalement des minéraux tels que le magnésium et le potassium, nécessaires à la production de protéines, à la croissance musculaire et à la santé cardiaque. Ils apportent également du phosphore, essentiel au développement osseux et à la mémoire, du fer, clé du système immunitaire et de la production d'hémoglobine, et du zinc, qui stimule le système nerveux.

Vitamines : certains fruits à coque, comme les noix, contiennent des vitamines B (B1, B2, B3, B6 et B9). Celles-ci maintiennent un fonctionnement optimal du cerveau, sont utilisées pour traiter certains troubles psychologiques comme la dépression légère et pour lutter contre les maladies rénales. Elles contiennent également de la vitamine E, qui leur confère des propriétés antioxydantes, prévenant ainsi le vieillissement de l'organisme.

Autres nutriments

De nombreux fruits à coque contiennent également de grandes quantités d'acides gras polyinsaturés, principalement des oméga-3. Cela en fait un aliment qui réduit les triglycérides, le risque d'arythmie, l'artériosclérose et améliore la circulation.

On peut estimer que dans une portion de 30 grammes de fruits à coque, comme les noix, on obtient environ 1,6 gramme d'oméga-3, ce qui est suffisant pour satisfaire les besoins en acides gras de 1,6 gramme pour les hommes et de 1,1 gramme pour les femmes.

En outre, une alimentation contenant 30 grammes de fruits à coque, dont la plupart sont des noix, garantit une réduction de 30 % du risque de problèmes cardiovasculaires. De plus, la teneur en fibres des fruits à coque contribue à réduire la quantité de sucre dans le sang tout en éliminant les déchets du corps humain.