Alimentation et nutrition

Dans la présentation précédente, nous avons appris que l'alimentation, avec le sommeil et l'activité physique, sont les actions les plus importantes que les enfants entreprennent pour grandir, se développer et rester en bonne santé. Nous avons également appris que l'heure des repas est idéale pour consolider l'affection, les valeurs, les comportements et les habitudes des enfants.

Dans cette présentation, nous aborderons les concepts d'alimentation, de nutrition, de nutriments, etc. ; des éléments essentiels pour comprendre et faire prendre conscience de ce que signifie une alimentation saine.

Nourrir et alimenter, est-ce la même chose ?

Bien que ces deux fonctions soient étroitement liées l'une à l'autre, elles ne sont pas exactement identiques. Pour le comprendre, examinons d'abord leurs concepts, puis soulignons leurs différences.

Qu'est-ce que l'alimentation ?

L'alimentation humaine comprend l'ensemble des actions visant à prélever dans l'environnement extérieur une série de produits ou de substances à des fins nutritionnelles, sociales ou psychologiques. L'acte d'alimentation nécessite la sélection et la préparation préalables de ces produits afin de les rendre plus appétissants, digestes ou comestibles.

L'alimentation est donc tout produit ou substance ingéré à des fins nutritionnelles, sociales ou psychologiques. Prenons les exemples suivants :

• Le lait est un aliment car il est ingéré à des fins nutritionnelles.

• Les boissons alcoolisées consommées avec modération sont considérées comme des aliments car, bien qu'elles ne présentent pas un intérêt nutritionnel considérable, elles ont un intérêt social ou psychologique.

• Le chewing-gum n'est pas considéré comme un aliment car il n'est pas ingéré.

• Les drogues et les médicaments ne sont pas considérés comme des aliments car ils ne sont pas ingérés à des fins nutritionnelles, culturelles ou psychologiques.

Pourquoi l'eau est-elle considérée comme un aliment ?

L'eau peut être considérée comme un aliment car elle contient des nutriments tels que le sodium, le potassium, le magnésium, le chlore, le calcium, le soufre et le phosphore.

Qu'est-ce que la nutrition ?

La nutrition est l'ensemble des processus par lesquels notre corps transforme les aliments en substances plus simples - appelées nutriments - afin qu'elles puissent être assimilées par notre organisme. La nutrition comprend les processus d'ingestion, de digestion, d'absorption, d'assimilation et d'excrétion.

Les nutriments ou substances nutritives sont les substances contenues dans les aliments qui participent activement à la croissance, à la reproduction et au développement de la vie au niveau cellulaire. Les substances suivantes sont considérées comme des nutriments :

• les protéines

• les glucides

• les lipides ou graisses

• les vitamines

• les minéraux.

Pour faciliter leur étude, les nutriments sont classés en deux grands groupes : les macronutriments et les micronutriments :

• Les macronutriments sont les nutriments que l'organisme doit consommer en grande quantité. Les protéines, les glucides et les lipides ou graisses appartiennent à ce groupe.

• Les micronutriments sont les nutriments que l'organisme doit consommer en petites quantités. Les vitamines et les minéraux appartiennent à ce groupe.

L'eau peut-elle également être considérée comme un nutriment ?

L'eau n'est généralement pas classée comme un nutriment, mais c'est un composant essentiel au fonctionnement de l'organisme, car elle participe à l'exécution de nombreuses fonctions vitales.

Différences entre alimentation et nutrition

Manger est un acte volontaire et conscient, étroitement lié aux coutumes, aux religions et aux goûts de chacun ; il diffère donc selon les régions du monde, les cultures, les familles et les individus.

La nutrition, en revanche, est un processus involontaire et inconscient réalisé par l'organisme de manière plus ou moins similaire chez tous les êtres humains.

Qu'entend-on par alimentation saine ?

D'une manière générale, une alimentation saine est un régime qui apporte tous les nutriments dont l'organisme a besoin pour assurer son bon fonctionnement, maintenir ou améliorer la santé, réduire les risques de maladie, assurer la reproduction, la gestation, l'accouchement, l'allaitement, le développement, la maturation et une bonne croissance.

Recommandations générales pour une alimentation saine

• Il convient de consommer différents types d'aliments tout au long de la journée, afin que l'organisme ait plus de chances d'obtenir les différents nutriments dont il a besoin.

• Répartir les repas tout au long de la journée, en accordant une attention particulière au petit-déjeuner.

• Mangez beaucoup de fruits, de légumes et de légumineuses, car ces aliments fournissent de nombreuses vitamines, minéraux et autres composants très nécessaires au maintien de la santé.

• Inclure des produits laitiers dans l'alimentation, de préférence écrémés.

• Consommez de préférence de la volaille, du lapin et du poisson ; n'intégrez qu'occasionnellement les viandes rouges et les viandes transformées dans votre alimentation.

• Utiliser les huiles comme principale graisse culinaire et réduire la consommation de graisses animales, telles que le beurre, les fromages gras, les viandes grasses, etc. Ne pas consommer de graisses hydrogénées.

• Ne consommez qu'occasionnellement des sucreries, des milk-shakes, des glaces et d'autres aliments contenant du sucre.

• Ajoutez peu de sel aux aliments.