Exigences d'un régime alimentaire sain

Pour que notre alimentation contribue à améliorer le fonctionnement des organes et des systèmes de notre corps, nous devons tenir compte des aspects nutritionnels suivants, qui ont une influence générale sur la santé de la population :

• Les habitudes alimentaires.

• Les apports du régime alimentaire doivent correspondre aux apports nutritionnels de référence.

• Densité nutritionnelle.

• Valeurs énergétiques et profil calorique de l'alimentation.

• Répartition de l'énergie apportée par chacun des repas.

Habitudes alimentaires : il s'agit des habitudes alimentaires que les individus suivent au quotidien en fonction de leurs préférences alimentaires, de leur situation économique et de leur environnement social, entre autres facteurs. Elles commencent à se former dès l'enfance, c'est pourquoi nous devons fournir à nos enfants, dès les premières années, des modèles alimentaires appropriés qui leur permettront de franchir les autres étapes de la vie en conservant des habitudes alimentaires saines.

Voici quelques habitudes alimentaires qui ont un impact direct sur la qualité de l'alimentation :

• Variété de l'alimentation.

• Le nombre et l'heure des repas.

• Quantité d'aliments consommés à chaque repas.

Comparaison de l'apport alimentaire avec les apports nutritionnels de référence.

Apports nutritionnels de référence : Les tableaux des apports nutritionnels de référence indiquent la quantité journalière de chaque nutriment à ingérer pour le maintien de la santé et la prévention des carences et des maladies chroniques. Ces tableaux ont été modifiés à la lumière des dernières découvertes scientifiques.

La comparaison des apports alimentaires avec les valeurs des apports nutritionnels de référence permet d'estimer de manière fiable les besoins en énergie, protéines, lipides, vitamines et minéraux d'un individu ou d'un groupe de population. Il convient de garder à l'esprit que les valeurs de référence sont légèrement supérieures aux besoins réels des individus.

Densité nutritionnelle : La densité nutritionnelle est la quantité de nutriments contenus dans l'alimentation pour 1'000 kilocalories d'énergie fournie. Plus le nombre de nutriments est élevé, plus le régime alimentaire est de qualité. La densité nutritionnelle est plus élevée lorsque l'alimentation comprend une grande variété d'aliments provenant de tous les groupes alimentaires.

La densité nutritionnelle est un paramètre à surveiller, notamment en cas de régimes qui limitent ou interdisent la consommation de certains aliments (comme c'est le cas des régimes détox), car cette réduction peut entraîner des carences en nutriments qui augmentent le risque de déficiences ou de maladies chroniques. Par exemple : les régimes de désintoxication encouragent la réduction de la consommation de produits laitiers et de viande, ce qui pourrait entraîner une réduction de la masse musculaire et osseuse en raison de déficits en protéines et en calcium.Valeurs énergétiques et profil calorique du régime : le régime doit assurer un apport énergétique suffisant à l'organisme pour maintenir un indice de masse corporelle stable.

La valeur énergétique du régime peut être évaluée en surveillant le poids de l'individu pendant un mois. Si, au cours de cette période, le poids est resté constant, les apports énergétiques sont adéquats. S'il y a eu une augmentation de poids, le régime apporte plus d'énergie que nécessaire, et si, au contraire, le poids diminue, l'énergie apportée par le régime est suffisante.

Le profil calorique du régime fait référence aux quantités d'énergie fournies quotidiennement par chacun des macronutriments. Pour que le régime soit sain, les glucides, les lipides et les protéines doivent fournir un certain pourcentage d'énergie. Par exemple, le régime serait malsain s'il ne comprenait que des aliments riches en graisses.

Le profil calorique recommandé est le suivant :

• Les glucides doivent fournir entre 50 et 60 % des calories totales nécessaires.

• Les protéines doivent fournir 10 à 15 % des calories totales nécessaires.

• Les lipides doivent représenter entre 30 et 35 % du total des calories nécessaires, à condition que l'huile d'olive soit la principale source de graisse.

• En cas de consommation d'alcool, il est recommandé de ne pas dépasser 10 % des besoins caloriques totaux.

Répartition de l'énergie apportée par chaque repas. Cinq repas par jour sont recommandés, le petit-déjeuner apportant 25 % de l'énergie quotidienne, le milieu de matinée 10 %, le déjeuner 35 %, le goûter 10 % et le dîner 20 %.

Exemple de répartition des apports caloriques aux différents repas de la journée. Maximum de calories : 2000 kilo calories :

• Petit-déjeuner : 500 kilocalories, soit 25 %.

• Milieu de matinée : 200 kilocalories (10%).

• Déjeuner : 700 kilocalories (35 %).

• Collation : 200 kilocalories (10 %).

• Dîner : 400 kilocalories (20%).