Planification du régime alimentaire des diabétiques

Le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète doit comprendre une grande variété d'aliments riches en nutriments et faibles en calories, servis en quantités modérées et à des heures régulières. Les meilleurs choix d'aliments présentant ces caractéristiques sont les légumes, les fruits, le poisson, les viandes maigres, les œufs, les produits laitiers pauvres en matières grasses et les céréales complètes. En outre, chaque repas doit tenir compte de l'apport calorique nécessaire pour prévenir l'hyperglycémie.

Une alimentation saine aidera le diabétique à mieux contrôler sa glycémie et son taux de cholestérol et à atteindre et maintenir un poids corporel approprié. Cela permettra de prévenir ou de retarder l'apparition des complications causées par le diabète, voire de prévenir d'autres maladies ou troubles, contribuant ainsi à l'amélioration de la santé et de la qualité de vie.

Objectifs diététiques pour les personnes atteintes de diabète

Fournir l'énergie, les nutriments, l'eau, les fibres alimentaires et les substances bioactives nécessaires, en fonction de l'âge, du sexe, de la taille et de l'état de santé de l'individu. Maintenir une glycémie (taux de sucre dans le sang) aussi normale que possible.

Prévenir les excès de glucose dans le sang (hyperglycémie). Empêcher la glycémie de tomber en dessous de sa limite inférieure (hypoglycémie). Maintenir des niveaux adéquats de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Contribuer au maintien d'un poids corporel adéquat. Contribuer à la prévention et au traitement des complications à long terme du diabète, telles que la néphropathie diabétique, les cardiopathies ischémiques et la rétinopathie diabétique, entre autres.

Recommandations diététiques générales

Adapter l'apport calorique aux besoins énergétiques quotidiens. Ceux-ci sont calculés en tenant compte de l'âge, du sexe, de la taille et du niveau d'activité physique.

Assurer l'apport nécessaire en glucides sans provoquer d'augmentation brutale de la glycémie. Pour ce faire, il convient de choisir des aliments qui nécessitent une digestion plus longue, qui sont absorbés plus lentement et qui produisent donc des variations glycémiques plus faibles. En général, les aliments qui répondent à ces exigences sont ceux qui sont riches en glucides complexes.

Réduire l'apport total en graisses en évitant les graisses saturées (viandes grasses, graisse de porc, huile de coco, huile de palme, beurre, mayonnaise et margarine).

Encourager la consommation modérée d'huile d'olive comme matière grasse de cuisson. Pour atteindre l'apport nécessaire en vitamines et en minéraux, le régime alimentaire doit contenir une grande variété d'aliments des différents groupes alimentaires, de préférence frais et non transformés, tels que les fruits frais, les céréales complètes, les légumineuses complètes, les légumes crus ou cuits à la vapeur, les laits écrémés naturels et les produits laitiers, le poisson, les œufs et les viandes maigres.

Réduire la consommation d'aliments contenant des édulcorants caloriques (sucre, sirop de maïs, etc.), car ils provoquent une augmentation plus importante de la glycémie que les glucides complexes. Les aliments peuvent être sucrés à l'aide d'édulcorants artificiels d'origine non énergétique tels que la saccharine, l'aspartame et l'acésulfame de potassium.

Ajuster la quantité et le type de glucides ainsi que leur répartition dans la journée, en fonction du reste du traitement : pilules, insuline, etc. Pour cela, il est recommandé de prévoir trois repas principaux et trois repas complémentaires ou collations entre les repas principaux.

Augmenter la consommation d'aliments contenant des fibres alimentaires. Par exemple : les légumes, les céréales complètes, les légumineuses complètes, certains fruits comme les pommes, les poires, les pêches, les fraises et les goyaves.

Connaître la fréquence de consommation recommandée des différents groupes d'aliments. Ajoutez peu de sel aux aliments. L'excès de sel dans l'alimentation peut augmenter la tension artérielle chez certains individus, une condition également associée au diabète.

Comment maintenir un taux de glucose adéquat tout au long de la journée ?

Planifiez six repas au cours de la journée : petit-déjeuner, milieu de matinée, déjeuner, collation de l'après-midi, dîner et après-dîner. Fixez des heures régulières pour chaque repas. N'espacez pas les repas de plus de 3 heures. Ne sautez pas de repas, ne les simplifiez pas et ne les remplacez pas par de la restauration rapide ou des en-cas.

Pratiquez régulièrement le même niveau d'activité physique, en fonction de vos possibilités, et à la même heure chaque jour. Prenez vos médicaments à peu près à la même heure chaque jour.

Recommandations pour l'inclusion de différents types d'aliments dans les menus quotidiens.

• Légumes : au moins deux fois par jour, dont au moins un légume frais.

• Fruits : trois à quatre fois par jour. Les pommes, les poires, les pêches, les fraises et les goyaves sont recommandées pour leur richesse en fibres et leur faible teneur en sucre. Ils doivent être consommés frais.

• Céréales : trois à quatre portions quotidiennes de céréales, de préférence complètes (pain complet, riz, biscuits et pâtes).

• Produits laitiers : environ un demi-litre de lait demi-écrémé ou écrémé devrait être consommé quotidiennement, réparti sur deux ou trois repas par jour. Vous pouvez opter pour un yaourt naturel allégé ou 125 grammes de fromage frais non affiné.

• Viande : trois à quatre portions par semaine doivent être incluses dans le régime alimentaire. La volaille (poulet ou dinde), le lapin, les morceaux maigres de longe, d'aloyau ou de jambon maigre de bœuf, de veau ou de porc sont recommandés. Il est déconseillé de consommer de la viande rouge plus de quatre fois par mois.

• Poisson : il est recommandé de prévoir plus de repas de poisson que de repas de viande. Les poissons blancs et bleus peuvent être choisis, et il est conseillé de manger des poissons bleus (saumon, thon ou sardines) au moins deux ou trois fois par semaine.

• Œufs : il est recommandé de consommer environ quatre œufs par semaine. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous ne devez pas consommer plus de trois jaunes d'œuf par semaine.

• Huiles : l 'huile d'olive doit être consommée en quantité modérée. Les huiles de tournesol, de soja ou de maïs sont plutôt recommandées.

• Édulcorants : si vous avez besoin d'un régime hypocalorique, il est recommandé d'utiliser de l'aspartame ou de la saccharine, qui n'apportent pas de calories.

• Boissons : la boisson idéale est l'eau. Il est recommandé de boire entre 2 et 2,5 litres par jour. À la place, vous pouvez boire des tisanes et des boissons gazeuses sans calories. Les boissons alcoolisées sont à éviter et, si vous en consommez, elles doivent être très occasionnelles, modérées et toujours accompagnées de nourriture.

Recommandations pour la répartition des aliments tout au long de la journée

La distribution des aliments doit être planifiée sur cinq ou six repas par jour. En plus des repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), deux ou trois collations doivent être prises (en milieu de matinée, en milieu d'après-midi et avant le coucher) afin de prévenir l'hypoglycémie. Ces collations doivent contenir des glucides et se présenter sous la forme de fruits, de produits laitiers (lait ou yaourt) ou d'un petit sandwich. Planifier le petit-déjeuner : le petit-déjeuner doit fournir l'énergie et l'hydratation nécessaires pour commencer la journée. Un petit-déjeuner complet doit comprendre

• Un produit laitier, de préférence du lait écrémé, un yaourt écrémé ou un morceau de fromage blanc.

• Une céréale, de préférence complète. Les céréales de petit-déjeuner non sucrées, le pain complet à l'huile d'olive vierge, les toasts complets et les biscottes, entre autres, peuvent être inclus.

• Des fruits frais.

• De l'eau doit toujours être fournie.

Les légumes peuvent également être inclus dans le petit-déjeuner. Par exemple, le pain peut être préparé avec de la tomate et de l'huile d'olive. En milieu de matinée : Pour contribuer à la stabilité énergétique et éviter l'hypogly