Le régime méditerranéen en espagne

Le régime méditerranéen en Espagne reste lié à un modèle alimentaire défini, caractérisé avant tout par une variété de plats savoureux et frais, dans lesquels prédominent les éléments suivants :

• Une consommation abondante de fruits.

• Graisses saines provenant de l'huile d'olive.

• une consommation modérée de vin, en particulier au cours des repas.

Cependant, bien que le régime alimentaire moyen en Espagne continue d'être généralement satisfaisant, des changements sont en cours, principalement dus au développement économique, à la disponibilité des aliments, à l'urbanisation et à la mondialisation, qui modifient les caractéristiques du régime méditerranéen.

Les différences entre les régimes alimentaires des pays du nord et du sud de l'Europe, qui étaient très marquées dans les années 1950, sont en train de se réduire, les pays du nord modifiant leurs régimes pour les rapprocher de ceux de la Méditerranée, dans le but de consommer des aliments plus sains, tandis que les pays méditerranéens ont également reçu des influences étrangères qui, dans la plupart des cas, réduisent les vertus de leur régime alimentaire traditionnel.

Causes possibles de l'évolution du régime méditerranéen en Espagne

L'abandon progressif de l'agriculture familiale et l'incorporation des femmes au marché du travail réduisent le temps disponible pour planifier, acheter et préparer un régime caractérisé par une variété de plats à base d'aliments frais.

Les changements dans la composition des familles ont modifié les habitudes alimentaires traditionnelles et réduit la transmission d'une riche culture culinaire, favorisant l'incorporation d'aliments et de coutumes provenant d'autres régions.

La publicité pour les loisirs, en tant qu'ingrédient principal de la qualité de vie, a augmenté la restauration rapide, à la maison ou au restaurant, afin de consacrer plus de temps à la télévision ou à d'autres distractions.

Les normes de beauté qui exaltent la minceur incitent à se préoccuper excessivement de la perte de poids, ce qui entraîne l'apparition de régimes qui réduisent ou éliminent les céréales, les légumineuses et les huiles et les remplacent par des aliments riches en protéines, afin de transformer l'image à court terme.

L'expansion des villes, générant des emplois mieux rémunérés, a attiré de nombreuses personnes de partout, qui y ont trouvé des avantages économiques, répandant l'idée, surtout parmi les jeunes, du rejet du rural, du traditionnel, du naturel et du sain.

Facteurs qui contribuent au maintien de certaines caractéristiques du régime méditerranéen en Espagne

Les profondes racines historiques et culturelles du régime méditerranéen, sa vaste répartition géographique, l'abondance de ses ingrédients et de ses modes de préparation lui permettent de se transformer et de s'adapter, tout en conservant ses éléments caractéristiques, même dans des conditions défavorables.

Les avantages avérés pour la santé, qui réduisent les risques de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, l'obésité, l'asthme bronchique, le diabète et les pathologies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et la dépression.

Des valeurs nutritionnelles optimales, résultant de l'utilisation d'une base très abondante et variée d'origine végétale, caractérisée par une faible densité énergétique, un faible indice glycémique, des indices protéiques adéquats d'origine végétale et animale et l'utilisation réduite de graisses saturées et trans.

La diffusion appropriée de ses valeurs au niveau mondial et la reconnaissance de différentes organisations prestigieuses dans le monde qui reconnaissent les valeurs du régime méditerranéen comme un modèle à suivre pour atteindre une plus grande qualité de vie et une plus grande espérance de vie.

Principales transformations du régime méditerranéen depuis son introduction dans le monde à la fin des années 1950 jusqu'à aujourd'hui.

Des transformations aux aspects majoritairement défavorables :

• Les apports moyens en céréales ont été réduits : les céréales sont principalement composées de glucides complexes, elles sont associées à une réduction du diabète et de certains types de cancer. Il est recommandé qu'elles fournissent plus de 55 % des besoins énergétiques quotidiens de l'organisme. Le blé, le riz et le maïs font partie de ce groupe.

• La consommation de légumes secs a été réduite : les légumes secs sont des sources de protéines de bonne qualité, de glucides complexes et de quantités considérables de fibres. Elles sont riches en minéraux tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le fer et le zinc. Ils contiennent des vitamines telles que la b1, la b2 et l'acide folique.

• La consommation d'huile d'olive a été réduite et la consommation de graisses saturées a augmenté : l'augmentation de la consommation de viande et de lait a entraîné une augmentation de la consommation de graisses saturées, ce qui, combiné à la réduction de la consommation d'huile d'olive, nuit à la qualité du régime alimentaire.

• Laconsommation de légumes a été réduite : les légumes sont pauvres en énergie et riches en fibres, vitamines et minéraux.

• Augmentation de la consommation de viande : une consommation élevée de viande peut augmenter la teneur en graisses saturées de la viande, ce qui constitue un risque pour la santé. Les protéines de la viande sont absorbées dans une plus grande proportion que les protéines végétales, bien que si l'on consomme une variété d'aliments végétaux, lorsqu'ils sont adéquatement complétés, on peut obtenir des protéines de la plus haute qualité.