Consommation alimentaire en espagne (Ii)

Ces dernières années, un mode de vie très sédentaire et des habitudes de consommation inadaptées à la dépense énergétique de chaque individu continuent de provoquer une augmentation des maladies associées au surpoids et à l'obésité, des troubles de santé qui peuvent être combattus et prévenus en augmentant nos taux d'activité physique et en sélectionnant correctement les quantités et les qualités des aliments que nous utilisons dans notre alimentation.

Connaissons, grâce au "rapport sur la consommation alimentaire en Espagne 2019" du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, les principales tendances dans le choix de certains aliments pour la maison, au cours des années précédant 2020, afin d'évaluer de manière générale l'impact qu'ils ont sur la qualité de l'alimentation, surtout en ce qui concerne leur capacité à prévenir et à combattre les maladies.

Lait et produits laitiers

Le lait et ses dérivés ont atteint une consommation par habitant au cours de l'année 2019 de 108,18 litres, la consommation de lait est stable au cours des dix dernières années. Le produit laitier le plus demandé est le lait liquide, dont environ 69,27 litres par habitant et par an sont consommés.

Le tableau suivant montre les niveaux moyens de consommation de certains produits laitiers par les ménages en 2019.

Évaluation de la consommation actuelle de lait et de produits laitiers : Le lait est un aliment très complet en raison de sa composition diversifiée, qui comprend des acides gras, principalement saturés, des protéines et des hydrates de carbone. Il est riche en vitamines, notamment en vitamines a, b, d3 et e, et constitue également la principale source de calcium.

Il est recommandé de consommer des produits laitiers, de préférence à faible teneur en matières grasses, à raison de deux à quatre portions modérées par jour. Il s'agit par exemple du yaourt, du fromage blanc et du lait écrémé. Ce dernier est l'un des aliments qui fournit le moins d'énergie, avec la plus grande concentration de nutriments, et est fortement recommandé pour les personnes qui suivent un régime amaigrissant.Les autres produits laitiers tels que le fromage, les milkshakes, les glaces, les gâteaux, les desserts lactés, la crème et le beurre sont recommandés pour une consommation occasionnelle.

La viande

En 2019, la consommation de viande par habitant en Espagne était de 45,2 kilogrammes par an, ce qui représentait une baisse de la consommation par rapport à 2018 de 1,3 %. Depuis 2012, on observe une légère tendance à la baisse de la consommation.

En 2019, un quart de la viande consommée dans les ménages était de la viande transformée. Une consommation occasionnelle est recommandée, car elle contient des niveaux supplémentaires de sels, de graisses et d'autres additifs.

D'une manière générale, certaines habitudes de consommation de viande doivent être modifiées. Il est recommandé de ne consommer que trois à quatre portions modérées de viande fraîche ou congelée par semaine.

Les huiles

En 2019, les ménages espagnols ont consommé 11,64 litres d'huile par habitant. Au cours des dix dernières années, le volume des achats d'huile a généralement diminué, 2017 étant l'année la plus faible.

Évaluation de la consommation actuelle d'huile : En général, les huiles végétales fournissent des acides gras insaturés, essentiels pour l'organisme, car ils participent à d'innombrables réactions biochimiques au niveau cellulaire et à d'autres mécanismes, tels que la production d'hormones, la promotion des vitamines et la gestation et le maintien de l'énergie des cellules. Les huiles devraient être incluses dans le régime alimentaire à raison de plus de trois portions quotidiennes.

Le poisson

En 2019, la consommation de poisson par habitant était de 22,53 kilos, soit 2,7 % de moins qu'en 2018. Au cours des dix dernières années, la consommation a diminué de l'ordre de 15 %.

Évaluation de la consommation actuelle de poisson : Les poissons en général sont des aliments très nutritifs, toutes les variétés sont riches en protéines, fournissent des niveaux de graisse inférieurs à ceux de la viande ; ils contiennent des vitamines a, d et b12, des minéraux tels que l'iode, le phosphore, le zinc et le sélénium, des éléments qui préviennent les troubles circulatoires. Consommés en conserve, ils apportent le calcium contenu dans les os.

Il est conseillé d'augmenter la consommation actuelle de poisson, en le prévoyant dans le régime hebdomadaire en quatre portions, en alternance avec la viande.

Œufs

En 2019, la consommation d'œufs par habitant en unités a été de 132,95 œufs par an. La consommation d'œufs est restée stable au cours des dernières années, ce qui est généralement positif dans l'évaluation de la qualité de l'alimentation.

Évaluation de la consommation actuelle d'œufs : Les œufs sont un aliment riche en protéines, ils contiennent également des vitamines d, e, b12, du rétinol, de la riboflavine ; des minéraux tels que le fer et l'iode. Ils contiennent 12 % de graisses hautement saturées, principalement dans le jaune d'œuf, dont le taux de cholestérol est l'un des plus élevés. En général, la consommation actuelle d'œufs en Espagne est considérée comme positive pour le régime alimentaire.

Boissons

Cette catégorie comprend les types de boissons suivants : boissons dérivées du vin, vins, bières, cidres, eaux embouteillées, boissons gazeuses et boissons non alcoolisées, spiritueux, jus et nectars. En 2019, 136,40 litres de boissons ont été consommés par habitant et par an.

Globalement, la liste des boissons présente des chiffres très élevés pour les boissons gazeuses et non gazeuses, et leur consommation fréquente augmente les risques d'obésité, de diabète de type 2, de gastrite et d'ostéoporose. Bien qu'elles augmentent les niveaux d'énergie et d'eau dans le corps, elles sont si nocives qu'une consommation occasionnelle est recommandée.

En ce qui concerne les chiffres de consommation des boissons alcoolisées par les ménages, nous considérons qu'elles n'apportent pas une contribution nutritionnelle appréciable au régime alimentaire et que leur consommation est donc déconseillée en raison des risques potentiels qu'elles présentent pour la santé.

Fruits secs

En Espagne, la consommation par habitant en 2019 était de 3,19 kilogrammes par an. Au cours des dix dernières années, la consommation de fruits à coque et de fruits secs a augmenté.

Les fruits à coque contiennent principalement des fibres, des protéines et leur principal composant est la graisse, mais ils ne contiennent pas de cholestérol. Ils sont une source concentrée d'énergie, ils contiennent également du magnésium et certaines vitamines comme la b6 et la e.

La tendance à l'augmentation des fruits secs dans notre alimentation au cours des dernières années est considérée comme très positive.

Sucre

En Espagne, la consommation par habitant en 2019 était de 3,10 kilogrammes par an. La consommation a diminué ces dernières années. Le sucre de table est utilisé à la maison pour sucrer le lait, le café, le thé ou dans les confiseries.

Le sucre fournit de l'énergie sans nutriments ; il a pour fonction d'augmenter l'acceptabilité des aliments et favorise donc souvent la consommation d'aliments riches en nutriments tels que le lait, la crème anglaise et les puddings, ce qui peut être bénéfique pour les groupes de population mal nourris tels que les malades et les personnes âgées, entre autres.

En général, la tendance à la baisse de la consommation de sucre en Espagne est considérée comme un élément positif, car elle réduit la consommation d'énergie vide et le risque de surpoids et d'obésité.

Sel ordinaire

En 2019, la consommation de sel par habitant dans les foyers espagnols était de 1,11 kilogramme par an.

Le sel confère aux aliments l'une des saveurs de base, le goût salé. Sa consommation suscite l'appétit et stimule l'ingestion d'aliments. Il est utilisé en cuisine comme condiment et comme agent de conservation pour la viande et le poisson salés, ainsi que dans la production de cornichons. Dans de nombreux pays, on y ajoute de l'iode pour prévenir le goitre ou du fluor pour prévenir les caries.

Il est recommandé d'ajouter peu de sel aux aliments, car la consommation excessive de sel est associée aux maladies cardiovasculaires.

Sa consommation a diminué ces dernières années, ce qui est positif pour évaluer la qualité de l'alimentation.