Consommation alimentaire en espagne (I)

Dans l'enquête nationale de santé Espagne 2017 du ministère de la Santé, de la Consommation et du Bien-être social, un graphique montre la croissance de trois maladies en Espagne entre 1993 et 2017. Les données sont les suivantes :

• Le pourcentage de personnes souffrant de diabète en 1993 représentait 4,1 % de la population espagnole ; en 2017, le nombre de malades était presque le double : 7,8 %.

• En 1993, 8,2 % de la population espagnole souffrait d'hypercholestérolémie ; 24 ans plus tard, en 2017, le nombre de personnes concernées a plus que doublé pour atteindre 17,9 %.

• En 1993, 11 % de la population était hypertendue, contre 19,8 % en 2017.

Bien que l'on puisse attribuer l'augmentation des chiffres à de nombreuses causes, il faut comprendre que les principales sont liées à nos modes de vie, et fondamentalement à nos habitudes alimentaires et à notre niveau d'activité physique.

Voyons ce que la population espagnole a consommé chez elle en 2019 et essayons de faire un premier pas, en reconnaissant que nous pouvons mieux sélectionner les aliments que nous apportons chez nous, afin de préserver ou d'améliorer la qualité de vie de nos familles. Prenons comme référence le "Rapport sur la consommation alimentaire en Espagne 2019" du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation.

Céréales

La consommation de céréales et dérivés en Espagne suit une tendance à la baisse, comme dans les autres pays développés. Au sein du groupe des céréales, le pain reste le produit le plus important. En 2019, 31,08 kilogrammes de pain ont été consommés par habitant et par an. Au cours des dix dernières années, la quantité de pain achetée pour l'usage domestique a diminué.

Le tableau suivant montre les niveaux de consommation moyens des ménages pour les autres céréales en 2019.

Évaluation de la consommation actuelle de céréales : Les céréales sont l'un des éléments les plus importants de l'alimentation humaine. Elles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer et, dans une moindre mesure, le potassium.

Elles contiennent toutes les vitamines du groupe B et, en plus grande quantité, la vitamine B1. Les aliments de ce groupe peuvent également être facilement enrichis en minéraux et en vitamines.

Il est conseillé d'augmenter la consommation de pain, de pâtes, de riz et de farine complète, des aliments qui contiennent des glucides complexes de haute valeur nutritionnelle. Au moins un de ces aliments devrait être inclus dans les quatre repas quotidiens.

Les pâtisseries et les gâteaux, en raison de leur teneur en sucre et éventuellement en graisses trans, sont des aliments qui ne devraient être inclus dans les régimes qu'occasionnellement.

Légumes secs

En 2019, la consommation de légumes secs par habitant dans les foyers espagnols était de 3,34 kg par an. Son comportement au cours des six dernières années est stable, avec une légère augmentation en 2018 et 2019.

Il serait souhaitable d'augmenter la consommation de légumineuses dans les régimes alimentaires, car elles ont la particularité de contenir pratiquement tous les nutriments. Elles sont riches en protéines et en glucides complexes ; elles contiennent également du calcium, du magnésium, du zinc, du potassium, du fer et de nombreuses vitamines b, à l'exception de la vitamine b12.

Les fruits frais

Le volume de fruits frais consommés à domicile au cours de l'année 2019, a représenté 14,62 % de l'alimentation totale. Cette année, la consommation a légèrement augmenté par rapport à l'année précédente, atteignant 90,91 kilogrammes par habitant et par an. Le fruit le plus consommé a été l'orange, avec une consommation annuelle par habitant de 16,26 kilogrammes. Entre 2012 et 2018, la consommation de fruits en Espagne a diminué régulièrement.

Évaluation de la consommation actuelle de fruits frais : Les fruits frais sont des aliments extrêmement importants pour la santé humaine. Ils sont généralement riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Ils sont pauvres en calories, riches en eau et améliorent le fonctionnement du système digestif grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires.

Les niveaux élevés de consommation de fruits frais, malgré leur baisse au cours de la période 2011-2018, continuent de constituer la qualité la plus importante du régime alimentaire en Espagne. Nous devons continuer à prendre l'habitude de manger beaucoup de fruits, en incluant au moins trois portions quotidiennes de fruits frais dans notre alimentation.

Légumes frais et champignons

Le volume de légumes frais et de champignons consommés à domicile en 2019 a légèrement augmenté en Espagne, atteignant 56,94 kilogrammes par habitant et par an. Au cours des 10 dernières années, la consommation globale de légumes a légèrement diminué d'année en année.

Évaluation de la consommation actuelle de légumes frais et de champignons : Les légumes, comme les fruits, sont considérés comme très bénéfiques pour la santé. Ils contiennent des glucides lentement absorbés en quantités variables. Ils sont également riches en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires.

La variété et la qualité des légumes, ainsi que la tradition de les consommer de manière naturelle, assaisonnés avec des huiles de qualité, devraient être une motivation pour augmenter la présence de ces aliments nécessaires dans le régime alimentaire.

Pommes de terre

La consommation de pommes de terre en Espagne en 2019 était de 27,62 kilogrammes par habitant et par an, ce qui représente une baisse par rapport à 2018. La tendance de la consommation de pommes de terre est à la baisse depuis 10 ans.

Évaluation de la consommation actuelle de pommes de terre : Il serait fortement recommandé d'augmenter la consommation de pommes de terre pour améliorer le régime alimentaire, en raison de leurs qualités nutritionnelles et culinaires.

Il s'agit d'un aliment facile à digérer, contenant environ 75 % d'eau, 18 % d'amidon et des niveaux élevés de fibres alimentaires. Parmi les vitamines qu'elle apporte, on peut citer la vitamine c, les vitamines b1, b2 et b3. Les pommes de terre contiennent également des minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore et le magnésium.

Consommation de fruits et légumes transformés

Cette catégorie comprend les produits suivants : fruits et légumes en conserve, tels que les haricots verts, les petits pois, les poivrons, les asperges, les artichauts, les champignons et les cèpes, le maïs doux, les ragoûts de légumes, les tomates, les tomates frites naturelles et en conserve, entières ou concassées. Fruits en conserve, tels que les pêches, les fruits confits, les confitures, les marmelades, les conserves et tous les autres fruits et légumes en conserve non décrits ci-dessus.

La consommation de fruits et légumes transformés par habitant en 2019 était de 12,80 kilogrammes. Cette consommation est restée stable au cours des 10 dernières années.

Évaluation de la consommation actuelle de fruits et légumes transformés : Les procédés auxquels sont soumis ces aliments améliorent leur qualité hygiénique et gastronomique, mais peuvent aussi, dans une moindre mesure, modifier leur valeur nutritionnelle, sans pour autant annuler complètement leurs qualités.

L'augmentation soutenue de la consommation de ces produits au cours des dix dernières années est considérée comme positive. Bien que les excellentes propriétés nutritionnelles des fruits et légumes soient surtout obtenues en les consommant au naturel, la consommation de conserves, de surgelés, etc. est une option qui favorise la possibilité de les déguster tout au long de l'année, de différentes manières.