Alimentation, nutrition et santé

Les habitudes alimentaires sont directement liées à la qualité de vie des êtres humains. Une alimentation correcte peut contribuer au maintien d'une bonne santé, tandis qu'une alimentation désordonnée peut conduire à des maladies chroniques qui nous empêchent de jouir d'une vie saine. Changer nos habitudes alimentaires n'est pas une tâche complexe, mais il faut surtout de la volonté et des connaissances pour y parvenir.

Une bonne santé est le résultat du bon fonctionnement des différents organes et systèmes qui composent notre corps. Pour que cela soit possible, il est indispensable que d'innombrables réactions et processus aient lieu au niveau cellulaire, dans lesquels interviennent une multitude de substrats appelés nutriments que nous recevons de l'alimentation.

Nutriments : composés chimiques nécessaires à la croissance, à la reproduction et au développement de la vie au niveau cellulaire.

Caractéristiques des nutriments :

• Ils ont une structure chimique définie.

• Ils ne peuvent pas être formés ou synthétisés dans notre organisme.

• Nous les obtenons à partir de la nourriture.

• Lorsqu'ils ne sont pas ingérés en quantité suffisante, ils provoquent des troubles de la santé.

• La consommation de quantités adéquates de nutriments permet de prévenir les maladies chroniques.

Nutrition : c'est l'ensemble des processus par lesquels les aliments sont transformés en nutriments. Il s'agit d'un processus involontaire impliquant l'ingestion, l'absorption et la transformation des aliments en nutriments.

Objectifs de la nutrition :

• Fournir de l'énergie pour le maintien des fonctions des organes et des systèmes du corps.

• Fournir les matériaux nécessaires à la reproduction, à la croissance et à la réparation des structures corporelles.

• Fournir les substances nécessaires à la régulation des processus métaboliques.

Classification des nutriments : les nutriments sont classés en deux groupes en fonction de leur participation aux réactions métaboliques de l'organisme :

• Les nutriments non essentiels : ils ne sont pas vitaux pour l'organisme. Ils peuvent généralement être synthétisés par l'organisme à partir de nutriments essentiels.

• Lesnutriments essentiels : ils sont vitaux pour l'organisme. Ils ne peuvent pas être synthétisés par l'organisme, ce sont donc des substances qui doivent être obtenues dans l'environnement. Ils sont classés en deux groupes principaux.

Les macronutriments : ils sont constitués de glucides, de protéines et de lipides (graisses) :

• Caractéristiques des macronutriments.

• Ils doivent être consommés en grandes quantités.

• Ils fournissent la majeure partie de l'énergie métabolique nécessaire à l'organisme.

• Ils participent à la construction des tissus et des systèmes.

• Ils régulent et maintiennent les fonctions de l'organisme.

Micronutriments : ils sont constitués de vitamines et de minéraux :

• Caractéristiques des micronutriments.

• Seules de petites doses doivent être consommées.

• Ils régulent les processus métaboliques et biochimiques de l'organisme.

Aliment : tout produit ou substance qui, une fois consommé, fournit des nutriments à l'organisme.

Alimentation humaine : processus conscient et volontaire par lequel l'homme prélève dans le monde extérieur une série de substances nécessaires à sa nutrition.

Composants des aliments, nutriments :

• L'eau : c 'est le principal composant du corps humain. Elle participe à la digestion, au transport et à la dissolution des nutriments, ainsi qu'à l'élimination des déchets par l'urine, entre autres fonctions.

• Fibres alimentaires : vaste groupe de substances qui font partie de la structure des parois cellulaires des plantes. L'une de leurs fonctions est de favoriser les effets physiologiques bénéfiques. Exemple : fonction laxative.

• Composants bioactifs : composants présents dans les tissus animaux et végétaux.

• Les aliments peuvent également contenir : des additifs et des contaminants.

Boissons alcoolisées : consommées avec modération (moins de 30 g d'éthanol par jour), elles fournissent de l'énergie. En outre, certains avantages pour la santé sont généralement attribués aux boissons alcoolisées. Une consommation excessive conduit à l'alcoolisme, qui entraîne de graves troubles de l'organisme.

Groupes d'aliments :

• Groupe i : lait et produits laitiers.

• Groupe ii : viande, œufs et poisson.

• Groupe iii : légumes secs et fruits à coque.

• Groupe iv : légumes.

• Groupe v : fruits.

• Groupe vi : céréales.

• Groupe vii : les huiles.

Exigences d'un bon régime alimentaire :

• Varié : il doit inclure tous les groupes d'aliments afin d'obtenir tous les nutriments.

• Suffisante et équilibrée : elle doit couvrir tous les besoins quotidiens sans excès.

• Personnalisé : il doit tenir compte de l'âge, du sexe, de l'activité physique, de l'état de santé, entre autres.

• Sain : il ne doit pas contenir d'éléments qui affectent la santé de quelque manière que ce soit.

• Exemples : excès d'alcool, consommation de substances toxiques ou allergisantes.