1ère QUESTION : Comment mesure-t-on l'indice glycémique d'un aliment ?

Comparer l'élévation glycémique après 50 g de glucides contenus dans l'aliment avec celle provoquée par 50 g de glucose pur
Mesurer la sécrétion d'insuline sur une période de 24 heures
Calcul de l'indice de masse moléculaire des glucides
Évaluation de la vitesse de digestion en fonction de la couleur et de la texture

2e QUESTION : Quelle était l'idée fausse qui a longtemps prévalu concernant ce qui détermine l'indice glycémique ?

En additionnant l'indice glycémique et la teneur en sucre de la ration
En multipliant l'indice par les grammes de sucre de la ration et en divisant par cent
En soustrayant les fibres de l'indice glycémique
En divisant l'indice par le poids total de la ration

La purée de pommes de terre transformée peut faire grimper la glycémie de la même manière que les boissons sucrées
Les fruits entiers provoquent toujours des pics glycémiques
Les aliments riches en fibres visqueuses font rapidement monter la glycémie
Les morceaux maigres de viande ont un indice glycémique élevé