Dans ce guide, nous allons passer en revue les principaux fondements scientifiques du régime végétarien. Nous examinerons quelques-unes des études les plus marquantes sur le sujet, ainsi que les principes diététiques et nutritionnels qui sous-tendent ce type d'alimentation.
De nombreux régimes populaires ne bénéficient pas d'un soutien scientifique solide. Cependant, dans le cas du régime végétarien, certaines études mettent en évidence des aspects intéressants qui ont conduit de nombreuses personnes à opter pour ce mode d'alimentation.
Réduction du risque de cancer
Une étude de l'Université d'Oxford a mis en évidence les avantages d'un régime végétarien dans la prévention des maladies cancéreuses. Sur un échantillon de près d'un demi-million de personnes, il a été démontré que la consommation de viande augmente le risque de certains types de cancer, alors que le végétarisme réduit de 15 % la probabilité de développer ces maladies.
Position de l'Association américaine de diététique
L'American Dietetic Association soutient la consommation d'un régime végétarien en raison de ses propriétés bénéfiques pour la réduction du cholestérol, le contrôle de la tension artérielle et la lutte contre le diabète. Elle souligne également que le régime végétarien est riche en nutriments et convient aux personnes de tous âges.
Réduction des maladies coronariennes
Selon des études publiées dans le British Medical Journal, le régime végétarien a montré des résultats positifs dans la réduction des maladies coronariennes. Ces affections, qui touchent directement le cœur, sont les plus fréquentes aux États-Unis. L'étude a montré que les personnes qui suivaient un régime végétarien strict étaient moins susceptibles de souffrir d'une maladie coronarienne.
Critique du régime végétarien
La même étude parue dans le British Medical Journal a révélé un résultat inquiétant: bien que le régime végétarien réduise les maladies coronariennes, il augmente le risque de maladies cérébrovasculaires. Ce résultat est alarmant pour les chercheurs, qui concluent qu'une alimentation équilibrée peut être la meilleure option pour la santé.
L'Organisation mondiale de la santé [OMS] a également critiqué le régime végétarien, soulignant que l'élimination complète des aliments d'origine animale peut être néfaste. L'OMS affirme que le corps humain a besoin de nutriments qui ne sont présents que dans les produits animaux.
Malgré cela, l'ONU a publié des rapports soutenant le végétarisme comme solution aux pénuries alimentaires, suggérant qu'une adoption massive de ce régime pourrait aider à lutter contre les pénuries alimentaires. Toutefois, ces arguments ne sont pas suffisants pour garantir la santé et la nutrition, de sorte qu'une alimentation équilibrée reste la recommandation prédominante.
