L'alimentation saine consiste à fournir à chaque individu les aliments nécessaires pour répondre à ses besoins nutritionnels aux différentes étapes de la vie [enfance, adolescence, âge adulte et vieillesse] et dans des situations saines. Il est important de noter que ce concept s'applique à l'alimentation saine en général et peut servir de base à l'alimentation quotidienne. Cependant, en cas de symptômes spécifiques liés à des maladies ou à des traitements, des recommandations alimentaires particulières doivent être suivies.
Chaque personne a des besoins nutritionnels spécifiques en fonction de son âge, de son sexe, de sa taille, de son niveau d'activité physique et de son état de santé ou de maladie.
Pour préserver sa santé et prévenir l'apparition de maladies, il est nécessaire d'adopter un mode de vie sain. Cela implique de choisir une alimentation équilibrée, de pratiquer une activité physique régulière [comme marcher au moins 30 minutes par jour] et d'éviter le tabagisme et la consommation excessive d'alcool.
Caractéristiques d'une alimentation saine
- Complète: elle doit fournir tous les nutriments nécessaires à l'organisme, y compris les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines, les minéraux et l'eau.
- Équilibré: les nutriments doivent être répartis dans les bonnes proportions. Par exemple, les glucides doivent représenter 55 à 60 % du total des calories quotidiennes, les lipides 25 à 30 % et les protéines 12 à 15 %. En outre, 1,5 à 2 litres d'eau doivent être consommés par jour.
- Suffisante: La quantité de nourriture doit être suffisante pour maintenir un poids dans les limites de la normale et, dans le cas des enfants, pour assurer une croissance et un développement adéquats.
- Adaptée: elle doit être ajustée à l'âge, au sexe, à la taille, au niveau d'activité physique, à la profession et à l'état de santé de la personne.
- Varié: il doit comprendre différents aliments de chaque groupe alimentaire [produits laitiers, fruits, légumes, céréales, légumineuses, viande, volaille, poisson, etc.] La variété garantit l'ingestion de tous les nutriments nécessaires et rend l'alimentation plus agréable.
Classification des aliments
Les aliments sont classés en groupes en fonction de leur composition en nutriments prédominants, comme l'indiquent les tables de composition des aliments couramment utilisées dans la planification diététique. Une autre forme de classification est basée sur l'utilité ou le bénéfice que l'organisme tire de chaque nutriment présent dans un aliment spécifique.
Certains nutriments, comme le fer et le calcium, sont largement répandus dans des aliments tels que les légumineuses et les légumes , cependant, ils ne sont pas utilisés de manière optimale par l'organisme par rapport à la viande et aux produits à base de viande, ou au lait, respectivement.
D'une manière générale, les aliments sont classés dans les groupes suivants: les aliments énergétiques, qui comprennent les glucides [CHO] et les lipides , les aliments plastiques, qui sont les protéines et ont une fonction constructive , et les aliments régulateurs, qui sont les vitamines et les minéraux et jouent un rôle régulateur dans l'organisme.
Quelle quantité de chaque aliment doit-on consommer ?
La notion de quantité est liée à la notion de ration. Une portion s'entend comme la quantité ou la part d'aliment correspondant à la taille d'une assiette "normale", mais elle peut aussi désigner une ou plusieurs unités, comme un œuf, un yaourt ou des morceaux de fruits. Dans le tableau des fréquences recommandées pour chaque groupe d'aliments, vous trouverez les mesures domestiques et le poids équivalent par portion pour un adulte en bonne santé [tableau 5]. Toutefois, il est important de se rappeler qu'il s'agit de recommandations générales.
En cas de manque d'appétit ou de symptômes spécifiques, vous devez suivre les recommandations correspondant à ces situations particulières [voir "Si j'ai peu d'appétit et que j'ai du mal à manger, >Que faire ?"] ou consulter la section "Recommandations alimentaires spécifiques".
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