Introduction au cours de nutrition et de diététique - alimentation

Le maintien de la santé et la prévention de certaines maladies dépendent souvent des habitudes alimentaires. Les manifestations du rachitisme et des carences en fer et en vitamines dans les pays émergents et la prévalence de l'obésité, du diabète et de l'hypertension dans les pays développés montrent la relation étroite entre la nutrition et la santé.

La plupart des gens associent une alimentation saine à une forte diminution de la variété et de la quantité des aliments, avec peu ou pas d'appétit ou de plaisir. Cette idée, qui découle d'un manque de compréhension du sujet, les conduit à associer les habitudes alimentaires à une préférence pour certains aliments par rapport à d'autres, sans découvrir les nombreuses possibilités d'une alimentation équilibrée et saine, tout en restant désirable.

Ceux qui s'obstinent à maintenir une alimentation inadéquate courent le risque de développer une maladie chronique dégénérative qui touche largement la population mondiale.

Parmi les plus courantes:

• l'obésité

• le diabète

• les maladies cardiovasculaires

• Certains types de cancer

Les scientifiques recommandent, pour réduire l'apparition et le développement des maladies chroniques dégénératives, de corriger certaines habitudes qui conduisent une grande partie de la population à les développer à un moment ou à un autre de sa vie.

Les actions les plus importantes sont les suivantes:

• Arrêter de fumer.

• Pratiquer une activité physique régulière.

• Changer de régime alimentaire.

Par ailleurs, les chercheurs ont souvent des avis divergents sur les aliments les plus bénéfiques pour la santé humaine.

Ces opinions se répartissent principalement en trois groupes:

• Les défenseurs du régime végétalien absolu.

• Ceux qui défendent l'importance des régimes dominés par les protéines animales.

• Ceux qui insistent sur la nécessité d'une alimentation équilibrée composée à la fois de nutriments d'origine végétale et animale, ce qui semble être la norme la plus juste car elle est préconisée par une grande partie de la communauté scientifique.

D'un autre côté, suivre un régime alimentaire sain ne semble pas facile car il faut réunir les conditions de base suivantes:

• Un budget pour un bon repas.

• Une préparation adéquate des aliments et suffisamment de temps.

• Information sur les propriétés nutritionnelles de chaque aliment.

• Connaître les besoins nutritionnels des membres de la famille.