Innovations diététiques pour réduire les difficultés nutritionnelles causées par le cancer - alimentation

Manque d'appétit:

• Prévoyez 6 à 7 repas de quantité modérée par jour.

• Adaptez l'heure des repas à l'humeur et à l'état physique du patient. Il est fréquent que les patients prennent des repas plus copieux aux premières heures de la journée.

• Renouveler fréquemment les aliments, ainsi que la méthode de préparation et de présentation des plats, en tenant compte des préférences du patient.

• Les aliments doivent être servis mous et faciles à mâcher. Si nécessaire, il convient de préparer des purées, des croquettes ou des boulettes de viande.

Pour augmenter la teneur en calories et en protéines des différents repas quotidiens, il est conseillé d'ajouter de la crème, du lait ou de la poudre de soja:

• D'ajouter de la crème, du lait, de la poudre de soja, de la margarine, de la crème ou du fromage aux pâtes, aux pommes de terre et au riz , d'utiliser du beurre de cacahuète sur les toasts et les crackers.

• D'ajouter des desserts à chaque repas. Exemple: puddings, riz au lait, crème glacée et crème anglaise.

• Proposez des liquides pour vous hydrater régulièrement. Au moment des repas, buvez beaucoup de liquides ou de tisanes, car ils augmentent la sensation de satiété et limitent l'ingestion d'aliments plus nutritifs tels que les pâtes, le riz, les légumes secs, le poisson, la viande ou les œufs.

• Il est conseillé de proposer des fruits, de préférence liquéfiés ou en jus naturels.

• Variations du goût et de l'odorat [dysgueusie] Identifier les aliments qui provoquent le plus de goût métallique ou de dégoût parce qu'ils sont amers ou très sucrés et essayer de changer la façon dont ils sont préparés et apprêtés.

• Utiliser des herbes aromatiques dans la préparation des aliments pour en modifier l'odeur. Exemples: origan, laurier, menthe, thym, persil et basilic.

• Garnir les aliments de sauces légères et faciles à préparer, telles que la mayonnaise, la crème ou la sauce béchamel, afin de masquer les aliments peu appétissants.

• Consommez les aliments à température ambiante ou froide pour qu'ils soient moins odorants, tout en conservant leur saveur.

• Tenez le patient à l'écart de la cuisine ou de l'environnement de transformation. Proposez-lui des smoothies ou des jus de fruits pendant les repas.

• N'introduisez rien de nouveau dans le régime alimentaire les jours de traitement.

• Brossez-vous ou rincez-vous la bouche avant de manger.

• Utilisez des couverts en plastique pour réduire l'éventuel goût métallique des aliments.

Si la consommation de viande provoque un rejet, les recommandations suivantes peuvent être appliquées:

• Accompagner la viande en ragoût de petits pois, de carottes, de céleri, d'épinards ou de pommes de terre.

• Hachez la viande à l'avance et assaisonnez-la avec du jus de citron, du vin ou du vinaigre doux.

• Remplacer la viande rouge par du jambon cuit, du jarret, du poulet, de la dinde ou du lapin.

Bouche sèche:

• Introduisez des aliments sous forme de bouillons, de purées, de crèmes, de glaces, de flans, de yaourts ou de sorbets.

• Évitez les aliments secs tels que les biscuits, les noix ou les chips. Les jus d'agrumes, comme le citron et l'orange, optimisent le processus de production de salive.

• Utilisez des bonbons acidulés ou des chewing-gums au citron ou à l'orange.

• Évitez les aliments extrêmement chauds ou froids.

• Augmenter la consommation de liquides, surtout en dehors des repas habituels.

Difficulté à avaler [dysphagie]:

• Maintenez une posture correcte lorsque vous mangez: assis, le dos droit, les épaules en avant et les pieds à plat sur le sol.

• Disposer les aliments sous forme de purées, de crèmes, de gelées ou de flans. Ingérer de l'eau sous forme de gelée.

• Ne mangez pas d'aliments rugueux tels que les toasts et les biscuits.
• Évitez les goûts acides, épicés et salés.

• Respectez le rituel du repas. Mangez sans distraction, lentement et de manière détendue.

• Ne pas combiner des aliments ayant deux ou plusieurs consistances. Par exemple: gelée ou yaourt avec des fruits , riz au lait et fruits au sirop.

Inflammation des muqueuses du tractus gastro-intestinal [mucosite]:

• Prendre les médicaments prescrits par le médecin en respectant les règles. Prévoir des régimes alimentaires comportant des aliments mous, humides et faciles à avaler, tels que des purées, des bouillons, des crèmes.

• Servir à température ambiante ou légèrement tiède.

• Il est conseillé de se rincer la bouche avec de l'eau bicarbonatée avant et après les repas.

• Consommez de préférence des aliments riches en nutriments énergétiques et protéiques, plus fréquemment et à petites doses. Par exemple: crème anglaise, crème glacée, riz au lait, crème anglaise et yaourt. Évitez les aliments acides, âpres, amers, très sucrés, épicés, salés ou qui collent au palais pendant la mastication, tels que les toasts, les biscuits et les pommes de terre bouillies.

Nausées et vomissements:

• Se conformer aux recommandations du médecin en matière de traitement préventif.

• Ne pas effectuer de traitement de chimiothérapie pendant les deux premières heures suivant le repas et ne pas consommer d'aliments après l'intervention.

• Buvez régulièrement afin de rester hydraté.

• Les repas sont mieux supportés lorsqu'ils sont réguliers et modérés.

• Évitez autant que possible les périodes de jeûne prolongées.

• Respectez le processus d'alimentation. Mangez sans distraction, lentement et de manière détendue.

• Les préparations alimentaires juteuses sont à éviter, l'idée n'étant pas de favoriser la satiété.

• Boire des liquides à petites doses [environ un demi-verre à la fois] et isoler les six repas recommandés, au moins une demi-heure avant ou une demi-heure après.

• Diminuer la teneur en graisses, en épices et en fibres alimentaires.

• Le patient doit être isolé de l'environnement de traitement.

• Le lieu de préparation doit être ventilé pour éviter les fortes odeurs alimentaires.

• Les aliments à température ambiante et les aliments froids sont plus pratiques.

En ce qui concerne la reprise de l'alimentation, il est conseillé de suivre les recommandations suivantes:

• Reprendre l'alimentation avec des tisanes et des bouillons légers.

• Continuer à consommer du lait écrémé et des sorbets, en gardant une consistance plus aqueuse.

• Envisager de consommer des soupes et des purées de plus en plus épaisses.

• Aliments solides à proposer en premier: riz, pommes de terre et pâtes.

• Augmentez progressivement la quantité de nourriture. Si les vomissements persistent, consultez un médecin.

Diarrhée:

• Prenez l'habitude de prendre des repas modérés. Boire environ un demi-verre d'eau régulièrement.

• Si la diarrhée est très abondante et liquide, il faut prendre de la limonade alcaline ou une solution de réhydratation orale pour éviter la déshydratation.

• Évitez de consommer des aliments riches en fibres alimentaires tels que les céréales complètes, les légumineuses et les légumes.

• Il est plutôt conseillé de consommer de la purée de pommes de terre et de carottes, ainsi que du riz bouilli ou en soupe.

• Remplacer le lait par une autre boisson telle que le yaourt.

• Évitez les graisses dans la préparation de la viande.

• Choisissez de préférence de manger de la viande blanche.

• Évitez les produits gras dans votre alimentation, tels que les avocats, les viandes grasses et les poissons.

• S'abstenir de consommer des stimulants. Exemples: café, thé, chocolat et boissons alcoolisées.

• Éviter les épices dans la préparation des aliments, en particulier les épices et les jus acides.

• Proposez des fruits pelés ou mixés. Nous suggérons des aliments tels que les pommes cuites au four et le riz ou l'eau de riz pour leurs propriétés astringentes.

• Renforcer l'hygiène normalisée des habitudes intestinales.

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