Les habitudes alimentaires ont un impact direct sur la qualité de vie des individus. Une alimentation correcte peut contribuer au maintien d'une bonne santé, tandis qu'une alimentation désordonnée peut entraîner des maladies chroniques qui empêchent de mener une vie normale et saine.
Changer nos habitudes alimentaires n'est pas une tâche trop compliquée, mais il faut surtout avoir la volonté et les connaissances nécessaires pour y parvenir. Ce n'est donc pas forcément facile non plus.
Une bonne santé est le résultat du bon fonctionnement des différents organes et systèmes qui composent le corps. Cela nécessite une multitude de réactions et de processus au niveau cellulaire, au sein desquels interviennent de nombreux substrats appelés nutriments, que nous obtenons par l'alimentation.
Les nutriments
Ce sont des composés chimiques indispensables à la croissance, à la reproduction et au développement de la vie au niveau cellulaire.
Caractéristiques nutritionnelles:
- Structure chimique spécifique.
- Ils ne peuvent pas être formés ou fabriqués par notre propre corps.
- Nous les obtenons par l'alimentation.
- Lorsqu'ils ne sont pas digérés en quantités suffisantes, ils entraînent des problèmes de santé.
- La consommation de quantités adéquates de nutriments permet de prévenir les maladies chroniques.
Nutrition
Ensemble des processus par lesquels les aliments sont transformés en nutriments. Il s'agit d'un processus involontaire impliquant la digestion, l'absorption et la transformation des aliments en nutriments.
Objectifs nutritionnels:
- Fournir de l'énergie pour maintenir les fonctions des organes et des systèmes du corps.
- Fournit les substances nécessaires à la régénération, à la croissance et à la réparation des structures corporelles.
- Fournir les substances nécessaires à la régulation du métabolisme.
Classification des nutriments
Les nutriments sont classés selon leur participation aux réactions métaboliques de l'organisme en deux nomenclatures:
- Les nutriments non essentiels: ils ne sont pas déterminants pour l'organisme. L'organisme peut normalement les fabriquer à partir des nutriments essentiels.
- Lesnutriments essentiels: ils sont très importants pour l'organisme. L'organisme ne peut pas les fabriquer et doit donc les obtenir de l'environnement. Ils sont divisés en deux groupes principaux.
Classification des nutriments essentiels:
- Les macronutriments: Ils sont composés de glucides, de protéines et de lipides [graisses].
Propriétés des macronutriments:
- Ils doivent être consommés en grandes quantités.
- Ils fournissent la majeure partie de l'énergie métabolique que l'organisme utilise pour fonctionner.
- Ils contribuent à la structure [tissus et systèmes].
- Ils régulent et maintiennent les fonctions inhérentes au système.
Micronutriments: Il s'agit des différentes vitamines et minéraux.
Caractéristiques des micronutriments:
- Seules de petites doses sont utilisées.
- Ils régulent les processus métaboliques et biochimiques de notre corps.
Aliments
Terme qui s'applique à tout produit ou substance qui fournit des nutriments à l'organisme lorsqu'il est consommé.
Nutrition humaine: Processus exercé à un niveau conscient dans lequel l'individu obtient du monde extérieur une variété de substances qui lui sont nécessaires.
Composition des aliments
Nutriments:
- Eau: Principal composant de l'organisme. Elle participe au processus de digestion, au transport et à la dissolution des nutriments, à l'élimination des déchets par l'urine, ainsi qu'à d'autres fonctions.
- Fibres: vaste groupe de substances présentes dans la structure des parois cellulaires des plantes. Elles ont notamment pour fonction de renforcer les effets physiologiques bénéfiques.
- Composants bioactifs: ils se trouvent dans les tissus animaux et végétaux.
- Les aliments peuvent également contenir des additifs et des contaminants.
Boissons alcoolisées: à consommer avec modération [moins de 30 g d'éthanol par jour], source d'énergie. Elle présente de nombreux avantages pour la santé. Une consommation excessive entraîne de graves perturbations dans l'organisme.
Groupes d'aliments:
- Premier groupe: le lait et ses dérivés.
- Deuxième groupe: viande, œufs et poisson.
- Troisième groupe: légumes secs et fruits à coque.
- Quatrième groupe: les légumes.
- Cinquième groupe: les fruits.
- Sixième groupe: les céréales.
- Septième groupe: les huiles.
Exigences d'un bon régime alimentaire:
- Variété: tous les groupes d'aliments sont représentés afin de produire tous les nutriments.
- Suffisante et équilibrée: complément pour l'activité quotidienne sans excès.
- Répartition: l'âge, le sexe, la formation et l'état de santé, entre autres, sont pris en compte.
- Bénéfique pour la santé: ne doit pas contenir d'éléments nuisibles à la santé. Exemples: Consommation excessive d'alcool, consommation de substances nocives ou d'allergènes.
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